Lachskaviar ist eines der köstlichsten und delikatesten Gerichte, das der Menschheit seit vielen Jahrhunderten bekannt ist. Es hat einen einzigartigen Geschmack sowie eine Fülle von nützlichen Substanzen. Um all seinen Geschmack zu genießen, ist es sehr wichtig, den Kaviar vor dem Gebrauch richtig zu waschen.
Das Waschen des Lachskaviars mit Wasser ist ein einfacher Prozess, der ein wenig Zeit in Anspruch nimmt und den Geschmack des fertigen Produkts verbessert. Es ist wichtig zu verstehen, dass Lachsrogen ein frisch zubereitetes Delikatessen ist, daher müssen Sie vor dem Kochen alle überschüssigen Verunreinigungen abwaschen und einen zarten Geschmack und ein zartes Aroma bewahren.
Öffnen Sie die Verpackung mit Lachskaviar und bewerten Sie ihren Zustand. Achten Sie auf die Farbe der Eier – sie sollten hell und gesättigt sein. Dunkle oder dunkle Farbtöne können für eine schlechte Produktqualität sprechen. Wenn der Kaviar frisch und duftend aussieht, beginnen Sie mit dem Waschen.
Schritt 1: Vorbereitung
Bevor Sie mit dem Waschvorgang des Lachskaviars beginnen, müssen Sie alle notwendigen Werkzeuge und Zutaten vorbereiten:
- Frischer Lachskaviar: wählen Sie einen hochwertigen Kaviar, ohne Anzeichen von Verderb oder unangenehmem Geruch.
- reines Wasser: haben Sie genügend sauberes, kaltes Wasser zur Verfügung.
- Sieb: bereiten Sie ein kleines Sieb vor, durch das die Kaviarspülung durchgeführt wird.
- Salzlösung: bereiten Sie eine schwache Salzlösung mit einem Anteil von 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser vor.
- Sauberes Geschirr: bereiten Sie ein sauberes Geschirr vor, in das der zum Spülen bereitstehende Kaviar gelegt wird.
Nachdem Sie alle Zutaten und Werkzeuge vorbereitet haben, sind Sie bereit, mit dem nächsten Schritt fortzufahren - dem Waschen des Lachskaviars mit Wasser.
Schritt 2: Kaviar reinigen
Nach dem Auftauen muss der Kaviar vom Film und den Resten der gelben Säcke gereinigt werden. Dies wird einen reineren Geschmack erzielen und sein vorzeigbares Aussehen beibehalten. Befolgen Sie dazu die Anweisungen:
- Verteilen Sie den Kaviar auf eine große, flache Oberfläche, die für den Umgang mit Lebensmitteln geeignet ist.
- Nehmen Sie ein Messer mit einer dünnen und scharfen Klinge und schneiden Sie die oberste Schicht des Films vorsichtig ab. Es sollte vorsichtig vom Kalb getrennt werden, ohne das letzte zu beschädigen. Wenn sich der Film nicht gut trennt, versuchen Sie, das Messer mit Wasser zu befeuchten.
- Entfernen Sie die Filmreste, indem Sie sie vorsichtig von der Kaviaroberfläche abkratzen. Versuchen Sie dabei, die Eier nicht zu beschädigen und verhindern Sie, dass der Film in den Kaviar gelangt.
- Untersuchen Sie den Kaviar sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine gelben Säcke zurückbleiben. Wenn sie vorhanden sind, entfernen Sie sie mit einer Pinzette oder einer feinen Pinzette, seien Sie sehr vorsichtig.
Nach all diesen Operationen ist der Kaviar bereit für die Spülung, die im nächsten Schritt durchgeführt werden muss.
Schritt 3: Vorbereitung des Spülwassers
Verwenden Sie nur sauberes und kaltes Wasser, um den Lachskaviar zu waschen. Es wird helfen, Blutreste und andere Verunreinigungen zu entfernen, während der zarte Geschmack und die natürliche Farbe des Kaviars erhalten bleiben.
Der Prozess der Wasseraufbereitung umfasst mehrere wichtige Schritte:
- Wählen Sie hochwertiges Trinkwasser oder verwenden Sie destilliertes Wasser. Es ist wichtig, dass es kein Chlor oder andere chemische Verunreinigungen enthält, die den Geschmack des Kaviars verderben können.
- Stellen Sie die Vorbereitungsbehälter oder -tassen auf die Arbeitsfläche.
- Füllen Sie den Behälter mit kaltem Wasser auf ein Niveau, das ausreicht, um den Kaviar vollständig zu tauchen.
- Überprüfen Sie die Wassertemperatur: Es sollte kalt sein, etwa 4-5 ° C. Lachsrogen sollte am besten in kaltem Wasser gewaschen werden, da es viele natürliche Enzyme und Proteine enthält, die bei hohen Temperaturen abgebaut werden.
- Wenn nötig, fügen Sie dem Wasser eine kleine Menge Salz hinzu, um den Kaviargeschmack zu verleihen.
Befolgen Sie diese Anweisungen sorgfältig, um das Waschwasser für den Lachskaviar vorzubereiten, um eine qualitativ hochwertige und sichere Reinigung zu gewährleisten.
Schritt 4: Kaviar waschen
Nachdem der Lachsrogen von der Membran getrennt und gesalzen wurde, muss er gründlich mit Wasser gespült werden, um überschüssiges Salz und andere Verunreinigungen zu entfernen. Befolgen Sie dazu diese Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Nehmen Sie ein Stück Kaviar und tauchen Sie es in eine große Schüssel mit kaltem, fließendem Wasser.
- Rühren Sie den Kaviar vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Händen in das Wasser.
- Sobald das Wasser trüb wird, gießen Sie es ab und ersetzen Sie es durch frisches Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis das Wasser klar ist.
- Tauchen Sie den Kaviar in ein Sieb oder einen Kolander, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Legen Sie den Kaviar vorsichtig auf ein sauberes Handtuch und drehen Sie ihn vorsichtig um, um die verbleibende Feuchtigkeit zu entfernen. Warten Sie, bis der Kaviar vollständig getrocknet ist.
Jetzt ist Ihr Lachsrogen zum Servieren oder zur Aufbewahrung bereit.
Schritt 5: Wasser drücken
Nachdem der Kaviar unter fließendem Wasser gewaschen wurde, ist es notwendig, überschüssiges Wasser aus ihm herauszudrücken. Sie können zwei Methoden verwenden, um dies zu tun.
Methode 1: Verwenden Sie ein Sieb
Legen Sie das aufklappbare Netz oder Sieb auf ein Wassersammelbehälter. Den gewaschenen Lachskaviar vorsichtig auf ein Sieb legen. Lassen Sie überschüssiges Wasser durch das Netz in das Tablett fließen. Warten Sie 5-10 Minuten, um das Wasser vollständig aus dem Glas zu lassen.
Methode 2: Im Beutel mit Gaze
Wenn Sie kein Sieb haben, können Sie eine Tüte aus Gaze oder einem sauberen Tuch verwenden. Legen Sie den Kaviar auf die Mitte der Packung und rollen Sie ihn vorsichtig auf, um einen dichten Beutel zu bilden. Berühren Sie das Paket mit der Handfläche und drücken Sie das Wasser vorsichtig durch die Gaze. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis der Kaviar aufhört, Feuchtigkeit abzugeben.
Am Ende das Wasser so weit wie möglich auswringen, damit der Kaviar saftig bleibt, aber keine überschüssige Feuchtigkeit benötigt. Lachsrogenkaviar, der zum Verzehr bereit ist, sollte nicht zu nass, aber auch nicht trocken sein.
