Butter ist ein köstlicher und nützlicher Pilz, der beim Kochen aktiv verwendet wird. Wenn Sie ihren Geschmack das ganze Jahr über genießen möchten, können Sie Buttersäure für den Winter salzen. Dies ist eine einfache und zuverlässige Möglichkeit, Pilze frisch zu halten, damit Sie jederzeit köstliche Gerichte daraus zubereiten können.
Es ist einfach, Butter für den Winter zu salzen, aber dafür müssen Sie mehrere Rezepte kennen. Zuerst benötigen Sie frische Butter. Wählen Sie Pilze jung, ohne Flecken und Plaque. Sie sollten stark und frisch im Griff sein. Wenn die Pilze bereits begonnen haben, sich zu verdunkeln oder zu erweichen, sind sie nicht zum Salzen geeignet.
Zweitens müssen Sie wissen, welches Rezept Sie verwenden sollen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Öl zu salzen. Einer der beliebtesten ist das Salzen in Gläsern. Dazu benötigen Sie Gläser mit Deckel, Salz, Wasser, Essig und Gewürze nach Ihrem Geschmack. Sie können die Marinade mit Lorbeerblättern, Nelken, Paprika und anderen würzigen Gewürzen zubereiten.
Mit diesen Rezepten können Sie Butter für den Winter in Gläsern mit Ihren eigenen Händen salzen und ihren Geschmack das ganze Jahr über genießen. Denken Sie daran, dass richtig gesalzene Pilze knusprig und saftig sein sollten. Guten Appetit!
Vorbereitung wird geölt
Bevor Sie mit dem Salzen beginnen, müssen die Pilze richtig zubereitet werden. Erstens ist es notwendig, das Öl nur in einem Park oder Wald zu sammeln, der auf die Sicherheit von Orten überprüft wurde. Zweitens, untersuchen Sie jeden Pilz auf Beschädigungen oder Würmer.
Um das Öl von Fremdkörpern zu befreien, spülen Sie die Pilze gründlich unter fließendem Wasser ab. Trocknen Sie sie dann mit einem Papiertuch oder einem Küchenlappen ab. Denken Sie daran, dass die Pilze vollständig trocken sein müssen, damit das Salz besser absorbiert und nicht durchdrungen wird.
Darüber hinaus können Sie die harten Beine des Öls entfernen, da sie eine solide Struktur haben und nach längerem Salzen hart bleiben können. Aber natürlich können diese Beine für die Brühe verwendet werden, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Jetzt, da die Pilze vollständig vorbereitet sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - dem Salzen. Es gibt viele Rezepte und Möglichkeiten, Buttersäure zu salzen, aber die Hauptvorbereitungsphasen bleiben gleich. Als nächstes werden wir einige von ihnen betrachten.
Auswahl an frischen Pilzen
Um köstliche und duftende salzige Butter für den Winter zuzubereiten, ist es wichtig, frische Pilze zu wählen. Beachten Sie beim Kauf folgende Punkte:
1. Aussehen: Supermärkte und Märkte bieten eine große Auswahl an Pilzen, aber frische und intakte Exemplare eignen sich am besten zum Salzen. Achten Sie auf die Farbe der Pilze – sie sollten hell und gesättigt sein. Überprüfen Sie auch, ob sich auf den Pilzen dunkle Flecken oder Flecken befinden.
2. Konsistenz: Frisches Öl sollte elastisch anfühlen. Wenn sich die Pilze leicht verformen oder eine schwammige Struktur haben, ist es besser, andere zu wählen.
3. Der Geruch: Achten Sie auf den Geruch von Pilzen. Es sollte angenehm und charakteristisch für Butter sein. Vermeiden Sie Pilze mit einem unangenehmen oder sauren Geruch.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, ist es am besten, das Öl selbst im Wald mit dem Wissen erfahrener Pilzsammler zu sammeln. So werden Sie von der Frische und Qualität der Pilze überzeugt sein.
Vergessen Sie nicht, diese Richtlinien zu befolgen, um die köstlichsten zu erhalten und alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten, die für den Winter mit Salz geölt werden.
Der Botschafter wird geölt
Vor dem Ölsalat ist es notwendig, sie gründlich zu waschen und von Schmutz und überschüssigem Schmutz zu befreien. Dann sollten die Pilze mit kochendem Wasser übergossen und für 15-20 Minuten stehen gelassen werden. Danach wird empfohlen, die Butter auf einem Papiertuch zu trocknen.
Als nächstes bereiten wir die Salzlake für den Ölsalz vor. Dazu das Wasser in einem Topf kochen und Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Nelken und Pfeffer zu Erbsen hinzufügen. Die Sole 5-7 Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen.
Das Ernten von Gläsern ist auch eine wichtige Etappe des Öls. Sie müssen mit heißem Wasser gewaschen und getrocknet werden.
Botschafteröl kann auf verschiedene Arten hergestellt werden. Einer der beliebtesten ist der Botschafter von Garyach. Dabei werden die Butter in ein Glas gegossen und mit heißer Salzlake gegossen. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und für 2-3 Tage belassen, dann werden sie an einen kühlen Ort verschoben.
Ein anderer Weg ist ein kalter Botschafter. Die Pilze werden in ein Glas gegeben, mit Salz gefüllt und mit kalter Sole gegossen. Dosen mit Ölen werden für 2-3 Tage in den Kühlschrank oder einen anderen kühlen Ort gestellt.
Wiederholte ölige Salzen können durchgeführt werden, indem die Sole ersetzt und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden. Die fertigen Butter sind 2-3 Wochen nach dem Salzen gebrauchsfertig. Sie passen perfekt zu Brot, Kartoffelpüree oder werden zu Suppen und Saucen hinzugefügt.
Seien Sie vorsichtig und folgen Sie dem Rezept, um köstliche und sichere eingelegte Butter für den Winter zu erhalten!
Welche Art von Salz, um Pilze zu salzen
Beim Salzen von Pilzen zur Konservierung für den Winter ist es sehr wichtig, die richtige Salzart zu wählen. Salz gibt Pilzen nicht nur den gewünschten Geschmack, sondern sorgt auch für ihre Sicherheit. Hier sind einige Arten von Salz, die zum Salzen von Pilzen geeignet sind:
| Art von Salz | Die Beschreibung |
|---|---|
| Steinsalz | Dies ist die häufigste Art von Salz, die eine hohe Reinigung der Quellen aufweist und den Pilzen die notwendige Mineralisierung und Sicherheit verleiht. Es wird empfohlen, diese Art von Salz zum Salzen von Öl für den Winter zu verwenden. |
| Meersalz | Meersalz hat einen natürlicheren Geschmack und löst sich leicht auf. Es ist reich an Spurenelementen, die für den Körper nützlich sind. Meersalz kann zum Salzen von Pilzen verwendet werden, aber seine Verwendung kann den Geschmack von Pilzen in Dosen verändern. |
| Kochsalz | Speisesalz ist eine vielseitige Option, die beim Kochen weit verbreitet ist. Es hat eine gute Löslichkeit, ist daher ideal zum Salzen von Pilzen, bietet aber nicht den gleichen Grad an Quellenreinigung wie Steinsalz. |
Die Wahl von Salz zum Einsalzen von Pilzen hängt von Ihren Vorlieben und Ihrer Verfügbarkeit ab. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Hauptaufgabe des Salzens darin besteht, Pilze für eine lange Zeit zu halten, daher lohnt es sich, hochwertiges Salz zu wählen.
Wie man Buttersäure richtig salzt
Es wird empfohlen, Vorbereitungsphasen vor dem Botschafter zu absolvieren:
| 1. | Reinigen Sie die Pilze von Fremdkörpern und Erde. |
| 2. | Schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke. |
| 3. | Die Pilze mit Salz einrühren und 12 bis 24 Stunden einwirken lassen, um die Bitterkeit abzusetzen. |
Nach der Vorbereitung der Pilze können Sie zum Prozess des Salzens selbst übergehen. Hier sind einige bewährte Rezepte:
Rezept 1: Einfache Option
Für dieses Rezept benötigen Sie:
| Butterpilze | – | nach Geschmack |
| Salz | – | 1 esslöffel pro 1 Liter Wasser |
| Wasser | – | zum Übergießen von Pilzen |
Salzen Sie die Pilze und überprüfen Sie, ob sie salzig genug sind. Dann legen Sie das Öl vorsichtig in die Gläser und füllen Sie es mit sterilem Wasser.
Rezept 2: Mit dem Zusatz von Essig
Für dieses Rezept benötigen Sie:
| Butterpilze | – | nach Geschmack |
| Salz | – | 1 esslöffel pro 1 Liter Wasser |
| Essig | – | 1 esslöffel pro 1 Liter Wasser |
| Wasser | – | zum Übergießen von Pilzen |
Das Öl salzen und dann mit einer Kochsalzlösung unter Zugabe von Essig übergießen. Die Zugabe von Essig hilft, die Farbe der Pilze hell zu halten und ihnen einen extra reichen Geschmack zu verleihen.
Wählen Sie das richtige Rezept für Sie aus und experimentieren Sie weiter mit dem Botschafter Butter. Genießen Sie den Geschmack dieser wunderbaren Pilze in der kalten Jahreszeit!
Vorbereiten von Dosen für Marinade
Bevor Sie für den Winter mit dem Salzen beginnen, müssen Sie die Gläser für die Marinade richtig vorbereiten. Dies wird die Pilze für eine lange Zeit frisch und schmackhaft halten.
Der erste Schritt besteht darin, die Gläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser mit einem Reinigungsmittel zu waschen. Dann sollten Sie sie vollständig trocknen, bevor Sie den Botschafterprozess beginnen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass alle Gläser und Deckel in gutem Zustand sind, ohne Risse oder Abplatzungen.
Um die Dosen weiter zu sterilisieren und eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten, können Sie sie innerhalb von 10 bis 15 Minuten kochen. Wenn Sie dies nicht vorhaben, ist es wichtig sicherzustellen, dass alle Gläser und Deckel vollständig sauber sind und keine Ölrückstände oder andere Produkte enthalten.
Beachten Sie, dass beim Aufrollen der Gläser nur neue Deckelgummis verwendet werden müssen, um sicherzustellen, dass die Lagerung dicht ist. Es wird empfohlen, die Abdeckungen vor dem Aufrollen zu testen, um sicherzustellen, dass das Gummiband die Abdeckung sicher einrastet.
Während der Marinade sollten die Pilze vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein, daher wird empfohlen, das Glas bis ganz nach oben mit Sahne oder Salzlake zu füllen. Nachdem Sie die Dosen vorbereitet haben, können Sie mit dem Prozess beginnen, die Salzen werden für den Winter geölt.
