Brauner Zucker ist nicht nur ein ausgezeichnetes Geschmacksmittel, sondern auch eine nützliche Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Während gewöhnlicher weißer Zucker jeder kennt, haben nicht alle von seiner nützlicheren Alternative gehört. Der Hauptvorteil von braunem Zucker ist Natürlichkeit. Aber was ist, wenn Sie es nicht im Laden gefunden haben oder es einfach selbst kochen wollten, ohne Melasse zu verwenden? Wir haben ein einfaches Rezept für Sie vorbereitet, mit dem Sie braunen Zucker zu Hause zubereiten können.
Der Hauptbestandteil für die Herstellung von braunem Zucker ist normaler weißer Zucker. Um ihm jedoch einen braunen Farbton zu verleihen, ist es notwendig, Melasse hinzuzufügen. Melasse ist ein Sirup, der bei der Zuckerproduktion aus Rohrsaft oder Zuckerrübensaft gewonnen wird. Aber wie bei braunem Zucker kann Melasse auch ohne die Verwendung von Melasse selbst zubereitet werden.
Wie kocht man Melasse? Ganz einfach! Sie benötigen einen Rohrsirup, den Sie in Fachgeschäften finden oder aus frischem Zuckerrohr selbst herstellen können. Um die Melasse zuzubereiten, mischen Sie 2 Esslöffel Rohrsirup, 2 Esslöffel heißes Wasser und einen Esslöffel frischen Zitronensaft. Rühren Sie die Zutaten gründlich um, bis sie glatt sind.
Kochen von braunem Zucker zu Hause ohne Melasse
Brauner Zucker unterscheidet sich durch seinen reicheren Geschmack und seine charakteristische Farbe vom normalen weißen Zucker. Es wird oft in Backwaren, süßen Saucen und anderen Desserts verwendet. Wenn Sie keinen braunen Zucker zur Hand haben oder ihn nicht kaufen möchten, können Sie ihn zu Hause selbst zubereiten, ohne Melasse zu verwenden.
Um braunen Zucker herzustellen, benötigen Sie:
- weißer Zucker - 1 stück
- Melasse oder schwarze Melasse - 1-2 Esslöffel (abhängig von der gewünschten Farbsättigung und dem gewünschten Geschmack)
Melasse ist eine dunkle, dichte Flüssigkeit, die während der Zuckerproduktion gewonnen wird. Es kann in Fachgeschäften gekauft oder durch schwarze Melasse ersetzt werden, die in einigen Supermärkten zu finden ist.
Zubereitung von braunem Zucker:
- Nehmen Sie die richtige Menge weißen Zucker und gießen Sie ihn in eine saubere, trockene Schüssel.
- Fügen Sie Melasse oder schwarze Melasse in der entsprechenden Menge hinzu.
- Mischen Sie den Zucker gut mit der Melasse oder Melasse, bis eine gleichmäßig gefärbte Mischung entsteht. Je mehr Melasse oder Melasse Sie hinzufügen, desto dunkler wird der resultierende Zucker.
- Wenn der Zucker zu feucht ist, können Sie ihn auf einem Papiertuch trocknen oder in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen und bei niedriger Temperatur mehrere Stunden in den Ofen stellen.
- Nach dem Trocknen ist der Zucker gebrauchsfertig.
Jetzt haben Sie hausgemachten braunen Zucker, der in Ihren Lieblingsrezepten verwendet werden kann. Es wird Ihren Gerichten und Desserts einen besonderen Geschmack und Geschmack verleihen.
Beachten Sie, dass gekochter hausgemachter brauner Zucker möglicherweise nicht die gleiche Zusammensetzung und Eigenschaften wie im Laden gekaufter brauner Zucker hat. Es ist möglicherweise weniger lagerresistent, daher wird empfohlen, es für kurze Zeit zu verwenden.
Erster Schritt: Vorbereitung der Zutaten
Um braunen Zucker zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- weißer Zucker
- Melasse oder schwarze Melasse
Weißer Zucker ist die Grundlage für braunen Zucker, und Melasse oder schwarze Melasse verleiht Farbe und charakteristischen Geschmack. Melasse ist eine traditionellere Zutat, aber stattdessen kann schwarze Melasse verwendet werden, die ähnliche Eigenschaften aufweist.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten zur Verfügung haben, bevor Sie mit der Zubereitung von braunem Zucker beginnen.
Zweiter Schritt: Zuckerrohrverarbeitung
Nach dem Sammeln des Zuckerrohrs muss es verarbeitet werden, um braunen Zucker zu erhalten. Befolgen Sie dazu die folgenden Schritte:
- Reinigen Sie das Zuckerrohr von Blättern und anderen Verunreinigungen. Dies kann durch Abschneiden des oberen Teils des Schilfs und Entfernen der äußeren Schicht erfolgen.
- Schneiden Sie das Schilf in kleine Stücke oder Stiele, um die Nachbearbeitung zu erleichtern.
- Legen Sie die Schilfstücke in einen großen Behälter wie eine Pfanne.
- Gießen Sie das Rohr mit kochendem Wasser und lassen Sie es einige Stunden (8 bis 12 Stunden) einweichen.
- Nach dem Einweichen das Wasser wegwerfen und mit dem nächsten Schritt fortfahren: Entsaften.
Jetzt, da das Zuckerrohr verarbeitet und für die weitere Verarbeitung vorbereitet wurde, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - den Saft aus dem Zuckerrohr holen.
Dritter Schritt: Verarbeitung von Rüben oder Zuckerwurzeln
1. Meine Rüben oder Zuckerwurzel.
Spülen Sie die Rüben oder die Zuckerwurzel gründlich unter fließendem Wasser ab, bevor Sie mit der Verarbeitung beginnen. Wir entfernen Schmutz und andere Verunreinigungen von der Oberfläche. Dies wird dazu beitragen, Verunreinigungen im Endprodukt zu vermeiden.
2. Wir dehydrieren die Rüben oder die Zuckerwurzel.
Dazu müssen die geschälten Rüben oder die Zuckerwurzel in Stücke oder dünne Scheiben geschnitten werden. Trocknen Sie sie dann mit einem speziellen Trockner oder Ofen, bis die Feuchtigkeit vollständig entfernt ist.
3. Wir mahlen die Rüben oder die Zuckerwurzel.
Nach dem Austrocknen sollten die Rüben oder die Zuckerwurzel zu einem Pulverzustand gemahlen werden. Dies kann mit einer Mühle oder einem Mörser erfolgen.
4. Wir bereiten braunen Zucker zu.
Zerkleinertes Rübenpulver oder Zuckerwurzelpulver kann verwendet werden, um braunen Zucker herzustellen. Um dies zu tun, müssen Sie es mit normalem weißem Zucker in den Proportionen mischen, die Ihren Vorlieben entsprechen.
5. Lagerung und Verwendung.
Der resultierende hausgemachte braune Zucker wird genauso gelagert wie normaler weißer Zucker. Verwenden Sie es beim Kochen verschiedener Gerichte, beim Backen oder in Getränken, um ihnen einen reichen Geschmack und Aroma zu verleihen.
Vierter Schritt: Verarbeitung der resultierenden Masse
Sie können jedes verfügbare Zuckerverarbeitungswerkzeug verwenden - einen Spatel, einen Holzlöffel oder eine Gabel. Es ist wichtig, dass das Werkzeug zuckerfrei ist und die Behälteroberfläche nicht zerkratzt, um Staub und Schmutz zu vermeiden. Führen Sie das Werkzeug mehrmals durch den Zucker, brechen Sie die Körner ab und machen Sie es weich und krümelig.
| Wink: | Um den Zucker einfach zu verarbeiten, erhitzen Sie ihn leicht in der Mikrowelle oder im Ofen auf Raumtemperatur. So wird es plastischer und wird leichter zu lösen sein. |
Fünfter Schritt: Brauner Zucker lagern und verwenden
Nachdem Sie Ihren braunen Zucker zu Hause erfolgreich gekocht haben, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern, um seinen Geschmack und seine Qualität für eine lange Zeit zu erhalten. Hier sind einige nützliche Tipps:
Aufbewahrung:
Der ideale Ort, um braunen Zucker zu lagern, ist ein trockener und kühler Ort außerhalb der direkten Sonneneinstrahlung. Sie können es in einem luftdichten Plastikbehälter oder in einem Glas mit Deckel aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass der Behälter fest verschlossen ist, um Feuchtigkeit zu vermeiden, die zu einer Verhärtung des Zuckers führen kann.
Lagerzeit:
Wenn es richtig gelagert wird, kann brauner Zucker seine Qualitäten für eine lange Zeit behalten – bis zu einem Jahr. Im Laufe der Zeit kann es jedoch beginnen, sich zu verfestigen. Wenn dies passiert ist, keine Sorge – es kann leicht aufgeweicht werden, indem man mehrere Stunden lang eine trockene Gaze oder ein Stück Brot in einen Behälter legt.
Verwendung:
Brauner Zucker eignet sich hervorragend zum Hinzufügen zu einer Vielzahl von Backwaren und Süßigkeiten und kann auch in salzigen Gerichten verwendet werden, um einen interessanten Geschmack zu erzeugen. Es ist auch ein ausgezeichneter herzhafter Ersatz für weißen Zucker in Tee oder Kaffee. Denken Sie daran, dass brauner Zucker ein ausgeprägteres Aroma und einen zarten Geschmack hat, daher wird empfohlen, die Menge an Zucker um 1-2 Esslöffel zu reduzieren, wenn Sie ihn zu Rezepten hinzugefügt werden.
Jetzt haben Sie alle notwendigen Kenntnisse, um den duftenden und natürlichen braunen Zucker zu Hause erfolgreich zuzubereiten und zu lagern. Genießen Sie seinen Geschmack und diversifizieren Sie Ihre Lieblingsgerichte!
