Bitterer Pfeffer ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Gerichte, der ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht. Aber was tun, wenn Sie im Winter seine hellen Noten genießen möchten und frischer Pfeffer nicht mehr im Angebot ist? Es gibt einen Ausweg – Sie können selbst einen bitteren Pfeffer zu Hause mit einem Fleischwolf zubereiten.
Der Prozess der Zubereitung von bitterem Pfeffer ist ziemlich einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Sie brauchen nur frische scharfe Paprika, einen Fleischwolf und etwas Zeit. Aber es sollte daran erinnert werden, dass bitterer Pfeffer ein sehr scharfes Gericht ist, daher sollte man bei der Arbeit vorsichtig sein und nicht vergessen, Gummihandschuhe anzuziehen.
Also, fangen wir an. Bereiten Sie zuerst den Pfeffer vor – waschen Sie ihn und entfernen Sie alle Samen. Dann schneiden Sie es in kleine Stücke. Bereiten Sie nun einen Fleischwolf vor – fügen Sie das gewünschte Sieb ein, um den gewünschten Mahlgrad zu erhalten. Denken Sie daran, dass Sie für bitteren Pfeffer das größte Loch wählen sollten, um seine Textur beizubehalten.
Nach und nach die Pfefferstücke in einen Fleischwolf geben und den Griff drehen, damit alles innen gemahlen wird. Achten Sie dabei darauf, dass sich der Pfeffer gleichmäßig über das gesamte Gitter verteilt und keine Auslassungen hinterlassen. Wenn alle Paprika gemahlen sind, entfernen Sie das Sieb und nehmen Sie den fertigen bitteren Pfeffer heraus.
Wir bereiten bitteren Pfeffer für den Winter vor
Für die Herstellung von bitterem Pfeffer benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- frische bittere Paprika - 1-2 kg;
- salz - nach Geschmack;
- zucker - nach Geschmack;
- essig - nach Geschmack.
Schritte zum Kochen:
- Den Pfeffer gründlich waschen und in Ringe oder Streifen schneiden.
- Stellen Sie den Fleischwolf auf den Schubmodus und lassen Sie den gehackten Pfeffer durch. Der Fleischwolf sollte sauber und trocken sein.
- Die resultierende Masse aus dem Fleischwolf auf ein Backblech legen und gleichmäßig verteilen.
- Mit Salz bestreuen und nach Geschmack mit Zucker bestreuen.
- Bedecken Sie das Backblech mit Folie und senden Sie es in einen auf 50 Grad Celsius vorgeheizten Ofen.
- Die Paprika etwa 10 Stunden im Ofen bei minimaler Temperatur einweichen. Die Masse regelmäßig umdrehen und umrühren.
- Wenn Sie den Ofen ausschalten, lassen Sie das Backblech innen, bis der Pfeffer vollständig abgekühlt ist.
- Fügen Sie den Essig nach Geschmack hinzu und rühren Sie den bitteren Pfeffer um.
- Den gekochten bitteren Pfeffer in Gläser verteilen und mit Deckeln fest verschließen.
- Der fertige bittere Pfeffer kann bis zu 1 Jahr an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Jetzt haben Sie einen hausgemachten bitteren Pfeffer, der perfekt für das Hinzufügen zu verschiedenen Gerichten geeignet ist und ihnen einen reichen Geschmack verleiht. Guten Appetit!
Vorbereiten des Pfeffers
Der Pfeffer sollte reif und groß sein, frei von Beschädigungen und Fäulnis. Bevor Sie beginnen, müssen Sie den Pfeffer gründlich waschen und trocknen.
Dann muss der Pfeffer von Samen und Membranen gereinigt werden. Schneiden Sie dazu die Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen und Membranen mit einem Messer oder Löffel.
Nach der Reinigung kann der Pfeffer durch einen Fleischwolf gemahlen oder in einem Mixer gemahlen werden, bis er grob gemahlen ist. Der endgültige Grad des Mahlens hängt von Ihren Vorlieben und Ihrem Kochrezept ab.
Und denken Sie daran: Um die Bitterkeit des Pfeffers zu erhalten, wird es nicht empfohlen, die Membranen zu entfernen, da sie den größten Teil der Bitterkeit enthalten.
Pfeffer mit einem Fleischwolf zerkleinern
Um bitteren Pfeffer zu Hause durch einen Fleischwolf zuzubereiten, ist es notwendig, den Pfeffer richtig zu mahlen.
Der erste Schritt besteht darin, den Pfeffer zum Mahlen vorzubereiten. Entfernen Sie die Samen und Stecklinge und lassen Sie nur das Pfefferfleisch übrig, das Sie zerkleinern möchten.
Dann nehmen Sie einen Fleischwolf mit einer Mahldüse und legen Sie ihn auf einen Tisch oder eine Arbeitsfläche. Befestigen Sie den Fleischwolf so, dass er sich während des Betriebs nicht bewegt.
Legen Sie das Pfefferfleisch in das Loch des Fleischwolfs und schalten Sie es mit der gewünschten Geschwindigkeit ein. Bewegen Sie den Pfeffer mit einer Pistole oder einem Mahlwerksgriff in Richtung des Lochs.
Nach und nach wird der Pfeffer durch den Fleischwolf geleitet und in Stücke zerkleinert. Vergessen Sie nicht, darauf zu achten, dass der Fleischwolf nicht verstopft. Im Falle einer Verstopfung den Fleischwolf anhalten und von Pfefferresten reinigen.
Wenn der ganze Pfeffer gemahlen ist, schalten Sie den Fleischwolf aus und überprüfen Sie den resultierenden bitteren Pfeffer auf Konsistenz. Wenn der Pfeffer zu groß ist, führen Sie ihn erneut durch den Fleischwolf.
Der resultierende bittere Pfeffer kann portioniert in Plastik- oder Glasbehälter verpackt, mit Deckel verschlossen und für den Winter im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.
Jetzt haben Sie einen fertigen bitteren Pfeffer, der mit einem Fleischwolf zubereitet wird, der zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann, um ihnen Würze und Schärfe zu verleihen.
Gewürze und Zusatzstoffe
Um bitteren Pfeffer zu Hause über einen Fleischwolf für den Winter herzustellen, müssen Sie neben dem Pfeffer selbst Gewürze und Zusätze verwenden, die ihm einen besonderen Geschmack und Geschmack verleihen. Hier sind einige der beliebtesten Gewürze und Zusätze, die zu Paprika hinzugefügt werden können:
| Titel | Die Beschreibung |
|---|---|
| Knoblauch | Fügt bitterem Pfeffer Schärfe und Aroma hinzu |
| Pfeffer | Wird zusätzliche Schärfe und Schärfe verleihen |
| Koriander | Glättet die Bitterkeit, verleiht Geschmack und einen leicht süßlichen Geschmack |
| Sesam | Fügt eine knusprige Textur und Noten von Nusssenf hinzu |
| Paprika | Verleiht Schattierungen von Pikanz und ein wenig Süße |
Dies sind nur einige der möglichen Gewürze und Zusätze, die bei der Zubereitung von bitterem Pfeffer durch einen Fleischwolf zu Hause für den Winter verwendet werden können. Die Wahl der Gewürze hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab.
Verpackung und Lagerung
Bitterer Pfeffer, der durch einen Fleischwolf gekocht wird, kann verpackt und in Glas- oder Plastikbehältern aufbewahrt werden. Stellen Sie vor dem Verpacken sicher, dass der Pfeffer nach dem Kochen vollständig abgekühlt ist. Dadurch wird das Auftreten von Kondenswasser im Behälter vermieden, was zur Entwicklung von Schimmel und Fäulnis führen kann.
Sie können Packungen mit Reißverschluss oder Lebensmittelfolie verwenden, um den Pfeffer zu verpacken. Wickeln Sie jedes Päckchen oder Stück Folie um den Pfeffer und versiegeln Sie es sicher, ohne dass Luft und Feuchtigkeit zugegriffen werden können.
Markieren Sie den verpackten bitteren Pfeffer mit dem Kochdatum, um die Haltbarkeit zu kennen. Bewahren Sie die Paprika an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. Zum Beispiel kann eine geeignete Option ein Schrank oder eine Speisekammer sein, in der die Temperatur 15 Grad Celsius nicht überschreitet.
Richtig verpackte und gelagerte bittere Paprika können bis zu 12 Monate lang ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften behalten. Überprüfen Sie den Pfeffer vor dem Gebrauch auf Anzeichen von Schimmel und Fäulnis. Wenn verdächtige Änderungen festgestellt werden, werfen Sie das Produkt weg, um eine mögliche Beschädigung der Speisen zu vermeiden.
Verwendung von bitterem Pfeffer
Hier sind einige Möglichkeiten, wie bitterer Pfeffer verwendet werden kann:
- Fügen Sie den bitteren Pfeffer zu den Saucen und Marinaden hinzu. Es wird ihnen Würze und Schärfe verleihen, was die Gerichte gesättigter und interessanter im Geschmack macht.
- Verwenden Sie bitteren Pfeffer als Gewürz. Gemahlener bitterer Pfeffer kann zu verschiedenen Gerichten wie Suppen, Salaten, Saucen, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt werden. Es passt perfekt zu anderen Gewürzen und verleiht ihnen eine Tiefe des Geschmacks.
- Bitterer Pfeffer kann verwendet werden, um verschiedene Konservenprodukte herzustellen. Es ergänzt perfekt den Geschmack von eingelegtem Gemüse, Gurken und Pilzen.
- Fügen Sie bitteren Pfeffer zu hausgemachten Ketchup- und Saucen hinzu. Es wird ihnen einen würzigen und würzigen Nachgeschmack verleihen.
Denken Sie daran, dass bitterer Pfeffer sehr scharf ist, daher sollten Sie ihn mit Vorsicht verwenden. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, um die Schärfe des Gerichts nicht zu übertreiben.
Wenn Sie bittere Paprika in Ihren Rezepten verwenden, werden Sie sie gesättigter und interessanter im Geschmack machen. Probieren Sie verschiedene Möglichkeiten aus, es zu verwenden und entdecken Sie neue gastronomische Geschmäcker.
