Die Pilze sind einige der bekanntesten und beliebtesten Pilze, die für ihr einzigartiges Aroma und ihren großartigen Geschmack bekannt sind. Sie haben viele nützliche Eigenschaften, enthalten Vitamine und Spurenelemente und tragen auch zur Stärkung der Immunität bei.
Die Pilze sind jedoch nicht überall zu finden, ihre Jahreszeit ist auf eine bestimmte Jahreszeit beschränkt. Um das ganze Jahr über köstliche Pilze zu genießen, ziehen es viele Pilzliebhaber vor, sie zu konservieren. Eine Möglichkeit zur Konservierung ist das heiße Einlegen in Gläser.
Die heiße Konservierung der Pilze ermöglicht es Ihnen, alle ihre nützlichen Eigenschaften und ihren außergewöhnlichen Geschmack beizubehalten. Die Pilze sind weich, saftig und haben auch ein reiches Aroma. Der Prozess der Konservierung von Trauben auf heiße Weise mag kompliziert erscheinen, erfordert aber tatsächlich nur ein paar einfache Schritte.
Wie man die Pilze auf heiße Weise richtig konserviert: Geheimnisse und Grundregeln
Das erste, was zu tun ist, ist, die Pilze für die Konservierung vorzubereiten. Die Pilze müssen vom Boden und anderen Verunreinigungen gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen, vorsichtig mit einem Bein entfernt und in Stücke geschnitten oder ganz gelassen werden. Es ist wichtig, nur frische und reife Pilze zu wählen, da minderwertige Pilze die Konserven verderben können.
Eines der Hauptgeheimnisse der heißen Erhaltung der Pilze ist das richtige Salzen. Die Pilze müssen vor der Wärmebehandlung gesalzen werden, um ihre Struktur und ihr Aroma zu erhalten. Verwenden Sie Meersalz oder normales Speisesalz nach Geschmack. Das optimale Verhältnis von Salz zu Pilzen ist 1 Teelöffel Salz pro 1 Kilogramm Pilze.
Als nächstes sollten Sie die Zusammensetzung für die Füllung bestimmen. Sie können Pflanzenöl oder eine Mischung aus Pflanzenöl und Essig verwenden. Die Menge an Gießen hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab: Einige bevorzugen mehr Öl, andere bevorzugen mehr Essig. Mischen Sie das Öl mit dem Essig im Verhältnis 2: 1 und fügen Sie das Lorbeerblatt, die Nelken und die Pfeffer-Erbsen hinzu, um zu schmecken.
Konserven werden in sterilen Gläsern zubereitet. Neben den Hauptkomponenten - Pilzen, Salz und Gießen - können Sie verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen: Knoblauch, Petersilie, Piment usw. Sie können das Glas dekorieren, indem Sie ein Petersilienblatt oder eine Gurke darauf legen. Es ist wichtig, das Glas mit einem Deckel zu schließen, der in einwandfreiem Zustand sein und luftdicht verschlossen sein sollte.
| Schritt | Handlung |
|---|---|
| 1 | Vorbereitung der Pilze: Reinigen, spülen und schneiden |
| 2 | Die Pilze nach Geschmack salzen |
| 3 | Pflanzenöl mit Essig vermischen |
| 4 | Gewürze und Gewürze in die Füllung geben |
| 5 | Die Pilze in sterile Gläser geben |
| 6 | Füllen Sie die Gläser mit Füllung und verschließen Sie sie mit Deckeln |
| 7 | 40 bis 60 Minuten in heißem Wasser halten |
| 8 | Lassen Sie die Gläser zum Abkühlen und Infusion an einem kühlen Ort stehen |
Die Pilze sind 2-3 Wochen nach der Konservierung gebrauchsfertig. Sie werden an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt. Achten Sie vor dem Gebrauch auf den Erhaltungszustand - das Aussehen, den Geruch und die Textur von Gewürzen und Verzierungen.
Wenn Sie diese Geheimnisse und Grundregeln befolgen, können Sie die Pilze auf heiße Weise richtig einmachen und ihren Geschmack für eine lange Zeit genießen. Guten Appetit!
Vorbereitung der Pilze vor der Konservierung
Bevor Sie mit der Konservierung der Pilze auf heiße Weise beginnen, müssen Sie die Pilze richtig vorbereiten. Schließlich hängt nicht nur der Geschmack der Konserven von der Vorbehandlung ab, sondern auch ihre Haltbarkeit.
1. Pflücken. Die beste Zeit, um die Pilze zu sammeln, ist von Juli bis August. Pilze müssen bei trockenem Wetter gesammelt werden, vorzugsweise nach nächtlichem Regen, dann werden sie so saftig und duftend wie möglich sein.
2. Reinigung und Vorbereitung. Die Pilze sollten vom Boden und Schachtelhalm gereinigt werden, jeden Pilz auf Würmer oder Schäden untersuchen. Beschädigte und wurmige Pilze eignen sich nicht für die Konservierung. Es wird dann empfohlen, die Pilze unter fließendem Wasser zu spülen und auf einem Handtuch zu lassen, damit das Wasser abfließt.
3. Schneiden und Kochen. Es wird empfohlen, die Pilze in kleine Stücke zu schneiden oder ganz zu lassen, je nach Vorliebe. Die Pilze sollten dann für 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Gekochte Pilze müssen leicht gekocht werden.
4. Verpackung und Backen. Nach der Verarbeitung sollten die Pilze in Schichten über die Gläser verteilt werden. Es wird empfohlen, die Pilze zwischen den Schichten mit Salz zu bestreuen und etwas Pflanzenöl hinzuzufügen. Dann sollten die Gläser mit den Pflöcken mit Deckeln verschlossen und mit dem Erhitzen begonnen werden.
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie die Pilze vor der Konservierung richtig vorbereiten und den Geschmack dieser köstlichen Pilze das ganze Jahr über genießen!
Merkmale der Auswahl und Zubereitung von Essigdill-Dressing für die Pilze
Essigdill-Dressing ist ideal für die Konservierung von Trauben auf heiße Weise. Die Verwendung von Essig verleiht Pilzen einen hellen und frischen Geschmack, während Dillzusätze ihnen Geschmack und Würze verleihen. Um das perfekte Tanken zu erhalten, müssen jedoch einige Besonderheiten berücksichtigt werden.
Bevor Sie das Dressing vorbereiten, ist es wichtig, den richtigen Essig auszuwählen. Es wird empfohlen, Apfel- oder Weinessig zu verwenden, da sie einen milderen Geschmack haben. Es wird nicht empfohlen, Balsamico-Essig oder Malzessig zu verwenden, da sie den Geschmack der Pilze mit reichlich Aromen unterbrechen können.
Zum Vorbereiten des Nachfüllens benötigen Sie:
- essig - 200 ml;
- wasser - 100 ml;
- zucker - 1 Esslöffel;
- salz - 1 Teelöffel;
- pfeffer Erbsen - 5-7 Stücke;
- dill - frisch oder getrocknet (nach Geschmack).
Kombinieren Sie Essig und Wasser in einem speziellen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer mit Erbsen hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich Zucker und Salz vollständig auflösen.
Nach dem Kochen den Dill (frisch oder getrocknet) je nach Vorliebe in geeigneter Menge hinzufügen. Dill verleiht dem Dressing einen würzigen und aromatischen Geschmack, so dass Sie mit seiner Menge experimentieren können.
Das Dressing sollte zum Kochen gebracht und für weitere 1-2 Minuten gekocht werden. Dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn gewünscht, können Sie Pfeffer und Dill entfernen, bevor Sie das Nachfüllen in sterilisierte Gläser füllen, um das Nachfüllen transparenter zu machen.
Das fertige Nachfüllen sollte im Kühlschrank in Glas- oder Plastikgläsern aufbewahrt werden. Es passt perfekt zu den Trauben und ergänzt ihren Geschmack. Die Verwendung von Essigdill-Dressing ermöglicht es Ihnen, die Pilze für eine lange Zeit zu erhalten, ohne ihren Geschmack und ihr Aroma zu verlieren.
