Einmachen von Sprotten - eine köstliche, nahrhafte und langfristige Lösung, um den Fisch auf dem Produkt zu halten. Zu Hause gefertigte Konserven helfen Ihnen, zu jeder Jahreszeit frischen Fisch zu genießen. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie einfach es ist, eine Sprotenkonserve mit eigenen Händen zuzubereiten.
Zuerst müssen Sie Fisch kochen. Wählen Sie einen frischen und hochwertigen Sprott. Trennen Sie die Köpfe und Schwänze vom Fisch und spülen Sie den Fisch in kaltem Wasser ab. Trocknen Sie es dann auf einem Papiertuch oder einer Serviette ab. Danach fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort - Marinieren.
Für die Marinade benötigen Sie eine Mischung aus Wasser, Salz, Zucker, Essig oder Zitronensaft sowie Gewürze nach Ihrem Geschmack. Alle Zutaten in einem Topf verdünnen und zum Kochen bringen. Dann den Fisch in einen Topf geben und etwa 10 bis 15 Minuten in der Marinade kochen lassen.
Das Rezept für Sprotten in Dosen studieren
Die Zubereitung von Sprotenkonserven umfasst mehrere Schritte. Zuerst müssen Sie einen frischen Sprott kaufen. Es ist ratsam, Fisch mit Fleisch von hellrosa Farbe und starker Haut zu wählen. Schälen Sie die Sprotte von Schuppen, Kopf und Eingeweiden ab und lassen Sie nur das Fischfilet zurück.
Danach sollte der Sprott gesalzen werden. Dazu können Sie eine Kochsalzlösung herstellen, indem Sie 100 g Salz zu 1 Liter Wasser hinzufügen. Die Filets in die Lösung eintauchen und 2-3 Stunden einwirken lassen. Dann spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Als nächstes müssen Sie die Marinade vorbereiten. In 1 Liter Wasser 100 g Zucker und 100 g Essig verdünnen. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken: Lorbeerblatt, Nelken, Erbsen usw. Die Marinade zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
Die Sprotte sollte in Gläser gefaltet, mit Marinade gegossen und mit einem Deckel fest verschlossen werden. Stellen Sie sicher, dass die Gläser steril und luftdicht verschlossen sind.
Als nächstes müssen die Dosen mit Sprott sterilisiert werden. Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser, so dass das Wasser die Gläser für 2/3 bedeckt. Die Konserven 40 bis 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Nehmen Sie die Gläser nach der Sterilisation vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
Nach dem vollständigen Abkühlen ist die Sprotenkonserve zum Verzehr bereit. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort auf, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Nachdem Sie das Rezept und die Hauptvorbereitungsphasen studiert haben, sind Sie bereit, mit der Konservierung von Sprotten zu beginnen und den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften dieses Fisches zu jeder Jahreszeit zu genießen.
Vorbereitung der Zutaten für Sprotenkonserven
Bevor Sie mit der Herstellung von Konserven aus Sprotten beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten richtig vorbereiten. Folgendes wird benötigt:
- Sprotte - 1 kg;
- Meersalz - 2 Esslöffel;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Pfeffer Erbsen - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 2 Stücke;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Essig - 200 ml.
Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass die Sprotte frisch ist und von einem vertrauenswürdigen Lieferanten gekauft wurde, um zu vermeiden, dass Eingeweide oder beschädigte Fische infiltriert werden. Bei Bedarf kann der Sprott gereinigt und Kopf und Schwanz daraus entfernt werden.
Verarbeitung von Sprotten vor dem Einmachen
Um eine köstliche und sichere Konserve aus Sprotten zu erhalten, ist es notwendig, den Fisch vor dem Einmachen richtig zu verarbeiten.
Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, die Sprotte zum Einmachen vorzubereiten:
- Bestimmen Sie die Frische der Sprotte. Achten Sie beim Kauf oder Fangen von Sprotten auf ihr Aussehen und ihren Geruch. Der Fisch sollte frisch sein, ohne verdächtige Flecken oder den Geruch von Fäulnis.
- Putzen Sie den Fisch. Entfernen Sie mit einer scharfen Schere oder einem Messer den Kopf und den Schwanz der Sprotte. Schneiden Sie vorsichtig den Bauch des Fisches ab und entfernen Sie alle Eingeweide.
- Spülen Sie den Fisch in kaltem Wasser ab. Spülen Sie den Bauch der Sprotten besonders sorgfältig aus, um die verbleibenden Organe zu entfernen.
- Entfernen Sie die Schuppen. Um die Schuppen von der Sprotte zu entfernen, können Sie ein spezielles Werkzeug verwenden – eine Schuppe oder die Rückseite des Messers. Reinigen Sie die gesamte Oberfläche des Fisches gründlich.
- Entfernen Sie den Darmfilm. Auf der Innenseite der Sprotte kann sich ein Darmfilm befinden. Reinigen Sie den Fisch vorsichtig und spülen Sie alle Filmreste unter kaltem Wasser ab.
- Salzen Sie den Sprott. Die Sprotte gleichmäßig auf beiden Seiten salzen. Salz hilft, den Fisch in einer Konservenform zu halten und Fäulnis zu verhindern.
- Lassen Sie den Sprott einige Stunden stehen. Beim Einmachen von Sprotten wird empfohlen, den Fisch mehrere Stunden im Kühlschrank zu lassen, damit er mit Salz und Gewürzen eingeweicht wird.
Zubereitung der Marinade für Sprotten in Dosen
Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Um zu beginnen, mischen Sie Wasser, Salz und Zucker in einem Topf. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich Salz und Zucker vollständig auflösen.
Fügen Sie dann die schwarzen Erbsen und das Lorbeerblatt in die kochende Lösung hinzu. Lassen Sie die Marinade noch einmal kochen und vom Herd nehmen.
Danach 9% Essig in die Marinade geben und gut vermischen. Die Marinade ist fertig!
Jetzt können Sie diese Marinade verwenden, um eine köstliche Sprotenkonserve zuzubereiten. Es wird dem Sprotenkaviar einen besonderen Geschmack und einen reichen Geschmack verleihen.
Tipp: Lassen Sie die Sprotenkonserven einige Tage in der Marinade stehen, damit sie einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma erhalten.
Konserven verschließen und Dosen mit Sprott sterilisieren
Nachdem Sie die Sprotte gekocht und in die Gläser gegossen haben, müssen Sie die Konserven verschließen und die Dosen sterilisieren, um das Produkt für eine lange Zeit zu erhalten.
Zum Verschließen von Konserven müssen spezielle Metalldeckel vorbereitet werden. Bevor Sie den Deckel verwenden, müssen Sie ihn einige Minuten lang in kochendes Wasser geben, um ihn zu dekontaminieren. Drücken Sie dann mit einem speziellen Werkzeug oder einem normalen Löffel auf den Deckel in der Mitte, damit die Luft aus dem Glas austritt. Danach muss der Deckel mit einer Stahlfelge sicher verschlossen werden.
Nach dem Verschließen von Dosen mit Sprotten muss der Sterilisationsprozess durchgeführt werden. Um dies zu tun, bereiten Sie einen großen Topf vor und legen Sie Dosen mit Sprotten hinein. Dann fügen Sie das Wasser hinzu, so dass es die Gläser vollständig bedeckt. Erhitzen Sie das Wasser auf 100 Grad Celsius und halten Sie es für etwa 40 bis 60 Minuten bei dieser Temperatur. Nach der Sterilisation die Gläser vorsichtig mit Fäustlingen aus der Pfanne nehmen, die zuvor in heißem Wasser verbleiben. Stellen Sie die Gläser auf eine ebene Fläche und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Überprüfen Sie nach dem vollständigen Abkühlen die Zuverlässigkeit der Verschlusskappe. Um dies zu tun, müssen Sie versuchen, den Deckelrand mit der Hand zu heben. Wenn sich die Lünette nicht eignet, wurde die Verschließung erfolgreich durchgeführt und die Konserven mit Sprotten sind zur Lagerung bereit. Andernfalls, wenn die Lünette leicht angehoben werden kann, sollte die Dose überkocht und der Verschließ- und Sterilisationsvorgang wiederholt werden.
Das richtige Verschließen und Sterilisieren von Dosen mit Sprotten ist der Schlüssel für eine lange und sichere Lagerung des Produkts. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen und den Verschluss regelmäßig überprüfen, können Sie zu jeder Jahreszeit den Geschmack von hausgemachten Konserven genießen.
Abkühlen und Lagern von Sprotten in Dosen
Nach der Zubereitung der Sprotenkonserven ist es wichtig, sie richtig abzukühlen und zu lagern, um die Frische und den Geschmack des Produkts zu erhalten.
Lassen Sie die Dose zuerst bei Raumtemperatur etwas abkühlen. Dann legen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank – so wird der Sprott in Butter und Soße eingeweicht und wird noch würziger.
Es ist wichtig, die Konserven im Kühlschrank zu lagern, um die Vermehrung von Bakterien zu verhindern und die Frische zu erhalten. Es wird empfohlen, die Konserven vor dem Gebrauch mehrere Stunden im Kühlschrank zu kühlen, um eine optimale Serviertemperatur zu erreichen
Bewahren Sie die Konserven in einem luftdichten Kunststoff- oder Glasbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel auf. Diese Lagerung hilft, das Aroma und den Geschmack der Sprotte zu erhalten.
Vergessen Sie nicht, das Verfallsdatum der Konserven vor dem Gebrauch zu überprüfen. Wenn die Frist abgelaufen ist, ist es am besten, das Produkt nicht zu riskieren und wegzuwerfen, um eine mögliche Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
Servieren und Verwenden von Sprotenkonserven
- Sandwiches mit Sprotten aus der Dose. Einfach ein Stück frisches Brot mit Butter bestreichen und eine Sprotte darauf legen. Fügen Sie ein paar Scheiben frische Tomate oder Gurke hinzu und das Sandwich ist fertig!
- Salat mit Sprotenkonserven. Frisches Gemüse in Scheiben schneiden - Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Grüns. Fügen Sie die Sprotten aus Konserven hinzu, mischen Sie sie und servieren Sie sie mit saurer Sahne oder Mayonnaise.
- Pizza mit Sprotten in Dosen. Den Pizzateig ausrollen, mit Soße bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit einer Sprotte aus Konserven garnieren. Backen Sie, bis sie fertig sind und genießen Sie eine leckere Pizza!
Sprotenkonserven können auch eine ausgezeichnete Ergänzung zu Salaten, Okroschka, Pilaw oder Eintöpfen sein. Es kann als Füllung für Pfannkuchen oder Pasteten verwendet werden und auch zu Fischschnitzel oder Brötchen hinzugefügt werden.
Bereiten Sie Gerichte mit Sprott-Konserven nach Ihren Wünschen zu und experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten. Guten Appetit!
