Bohne - dies ist eine der beliebtesten Hülsenfrüchte, die bei der Zubereitung verschiedener Gerichte weit verbreitet ist. Es wird jedoch allgemein angenommen, dass rohe Bohnen in Schoten gesundheitsschädlich sind und eine Reihe von Problemen verursachen können. Lassen Sie uns diese Frage verstehen und die Mythen und Realität bezüglich des Verzehrs roher Bohnen herausfinden.
Mythos: Das Essen roher Bohnen in Schoten führt zu Vergiftungen.
Realität: Rohe Bohnen enthalten Fazin, eine unerwünschte Substanz, die beim Verzehr in roher Form zu Vergiftungen führen kann. Um Probleme zu vermeiden, genügt es jedoch, die Bohnen richtig zuzubereiten. Es ist notwendig, es mehrere Stunden lang in Wasser einzuweichen und dann vor Gebrauch gründlich zu kochen. Daher können rohe Bohnen in Schoten sicher gegessen werden, wenn alle notwendigen Vorsichtsmaßnahmen befolgt werden.
Mythos: Die rohen Bohnen in den Schoten sind schwer verdaulich und können Magenprobleme verursachen.
Realität: Tatsächlich sind die Bohnen in den Schoten ein nützliches und nahrhaftes Produkt, das viel Ballaststoffe, Eiweiß und Vitamine enthält. Für manche Menschen kann die Verdauung von Bohnen jedoch schwierig sein und Nebenwirkungen wie Blähungen oder Blähungen verursachen. Um diese Symptome zu reduzieren, wird empfohlen, die Bohnen einweichen und vor dem Verzehr mit Wärme zu behandeln.
Daher kann argumentiert werden, dass rohe Bohnen in Schoten kein Problem darstellen, wenn sie vor dem Verzehr richtig verarbeitet werden. Wenn Sie bestimmte Regeln beachten, können Bohnen eine schmackhafte und nützliche Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein.
Nutzen und Schaden von rohen Bohnen
Die Vorteile von rohen Bohnen:
Rohe Bohnen in Schoten enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen, einschließlich Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, was es für Vegetarier und Veganer nützlich macht.
Bohnen enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung normalisieren und Verstopfung verhindern. Es hilft auch, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und den Zuckerspiegel zu kontrollieren.
Rohe Bohnen sind reich an Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen und somit eine vorzeitige Alterung und die Entwicklung bestimmter Krankheiten verhindern.
Schaden für rohe Bohnen:
Rohe Bohnen enthalten einige Antinährstoffe wie Phytinsäure und Lektin. Phytinsäure kann die Verdaulichkeit bestimmter Mineralien, einschließlich Eisen und Kalzium, verringern. Lektin kann wiederum unangenehme Symptome wie Blähungen, Blähungen und Durchfall verursachen.
Auch rohe Bohnen enthalten geringe Mengen an Fazin, das eine toxische Substanz ist und eine Vergiftung verursachen kann, wenn die Bohnen nicht richtig gekocht oder verdaut werden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass rohe Bohnen nicht für den Verzehr in großen Mengen und für längere Zeit empfohlen werden. Um das Risiko von schädlichen Auswirkungen wie Vergiftungen oder unangenehmen Symptomen zu reduzieren, müssen die Bohnen vor dem Verzehr richtig gekocht und verdaut werden. Es ist am besten, die Bohnen für ein paar Stunden einweichen und kochen, bis sie vollständig weich sind.
Mythos 1: Rohe Bohnen enthalten ein gefährliches Toxin
Faktum:
Rohe Bohnen enthalten tatsächlich eine gewisse Menge Phytohämagglutinin - eine Substanz, die unbehandelt Beschwerden und unangenehme Empfindungen im Magen-Darm-Trakt verursachen kann. Um jedoch eine wirklich gefährliche Dosis dieses Toxin zu erhalten, ist es notwendig, große Mengen roher Bohnen zu essen.
Phytohemagglutinin kann durch ordnungsgemäße Verarbeitung und Zubereitung des Produkts deaktiviert werden.
Wenn Sie also rohe Bohnen probieren möchten, müssen Sie spezielle Kochmethoden befolgen. Dies ermöglicht es Ihnen, den vollen Nutzen aus diesem Produkt zu ziehen und mögliche Probleme und mögliche Gesundheitsprobleme zu umgehen.
Mythos 2: Das Essen roher Bohnen kann zu Vergiftungen führen
Einer der häufigsten Mythen über Bohnen ist, dass es nur nach sorgfältiger Wärmebehandlung konsumiert werden kann. Manche Menschen sind sich sicher, dass rohe Bohnen giftige Substanzen enthalten, die Vergiftungen verursachen können. Diese Aussage ist jedoch nicht wahr.
Erstens enthalten Bohnen natürliche Giftstoffe wie Lektin und Fazin, die bei richtiger Zubereitung neutralisiert werden können. Die langfristige Wärmebehandlung von Bohnen in Schoten kann die Aktivität dieser Toxine reduzieren und das Produkt sicher für den Verzehr machen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Bohnen nicht roh gegessen werden können.
Zweitens ist es üblich, dass einige Kulturen und Traditionen rohe Bohnen konsumieren. Zum Beispiel wird in der mexikanischen Küche rohe Bohnen verwendet, um Bohnenpaste, Guacamole und andere Gerichte zuzubereiten. Mexikanische Köche behaupten, dass die richtige Verarbeitung und Reinigung von Bohnen den Giftstoffgehalt auf ein sicheres Niveau reduziert.
Trotzdem ist es wichtig, beim Verzehr von rohen Bohnen einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten. Zuerst müssen Sie frische und reife Schoten wählen, die keine Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis aufweisen. Zweitens müssen die Bohnen vor dem Verzehr gut gewaschen und vor möglichen Mikroorganismen geschützt werden, die möglicherweise auf der Oberfläche vorhanden sind. Sie können auch versuchen, die Bohnen vor dem Verzehr in Wasser einzuweichen, um den Giftstoffgehalt zu reduzieren.
Realität: Die richtige Zubereitung von rohen Bohnen
Rohe Bohnen in Schoten können einige unverdauliche Substanzen und Antinährstoffe enthalten, die vermieden werden können, indem Sie sie vor dem Verzehr richtig kochen.
Hier sind einige Richtlinien für die richtige Zubereitung von rohen Bohnen:
- Wählen Sie frische, reife Bohnenschoten ohne sichtbaren Schaden.
- Spülen Sie die Bohnen gründlich in kaltem Wasser ab, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.
- Weichen Sie die Bohnen 8 bis 12 Stunden in kaltem Wasser ein, um die Antinährstoffe zu entfernen und die Kochzeit zu reduzieren.
- Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Bohnen erneut abspülen.
- Gießen Sie frisches Wasser in einen Topf und fügen Sie die Bohnen hinzu. Das Verhältnis von Wasser zu Bohnen sollte ungefähr 3:1 betragen.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und die Bohnen bei mittlerer Hitze weich kochen (je nach Sorte etwa 1 bis 2 Stunden).
- Fügen Sie während des Kochens kein Salz oder Säure hinzu, da diese den Kochvorgang der Bohnen verlangsamen können.
- Nach dem Kochen vorsichtig abtropfen lassen und die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen.
- Rohe Bohnen sind bereit für die Verwendung in verschiedenen Gerichten: Salaten, Suppen, Pastete und anderen.
Das richtige Kochen von rohen Bohnen hilft Ihnen, Lebensmittelprobleme zu vermeiden und alle nützlichen Nährstoffe zu erhalten, die die Bohne zu bieten hat.
Mythos 3: Rohe Bohnen enthalten keine Nährstoffe
Bohnen in Schoten sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Magnesium, Kalium, Folsäure und anderen Vitaminen und Mineralstoffen. Die in Bohnen enthaltenen Proteine sind für das Wachstum und die Entwicklung des Körpers unersetzlich und für die Bildung neuer Zellen und Gewebe unerlässlich.
Die in Bohnen enthaltenen Ballaststoffe fördern die Normalisierung von Stoffwechsel und Verdauung, helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Die große Menge an Eisen in den Bohnen verbessert die Durchblutung und den Stoffwechsel und verhindert auch die Entwicklung von Anämie.
Die rohen Bohnen in Schoten sind auch eine gute Quelle für Magnesium, Kalium und Folsäure. Magnesium ist notwendig, um die Gesundheit des Herzens und des Nervensystems zu erhalten und die Knochen zu stärken. Kalium hilft, den normalen Blutdruck und die Herzfunktion aufrechtzuerhalten. Folsäure ist wichtig für die richtige Entwicklung des Fötus bei schwangeren Frauen und die Aufrechterhaltung eines normalen Hormonspiegels.
Daher enthalten die rohen Bohnen in den Schoten wirklich nützliche Substanzen, die für Gesundheit und Wohlbefinden notwendig sind. Seine Verwendung kann für den Körper sehr vorteilhaft sein, aber es ist notwendig, die Frische und die richtige Zubereitung des Produkts zu überwachen, um negative Auswirkungen durch Antinährstofffaktoren zu vermeiden.
| Nährstoffe | Was enthält |
|---|---|
| Eichhörnchen | Bohnen in Schoten |
| Ballaststoffe | Bohnen in Schoten |
| Eisen | Bohnen in Schoten |
| Magnesium | Bohnen in Schoten |
| Kalium | Bohnen in Schoten |
| Folsäure | Bohnen in Schoten |
