Kohl – eine der beliebtesten Gemüsepflanzen, die bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten weit verbreitet ist. Aber was ist zu tun, wenn der Winter bereits kalt ist und frischer Kohl nirgends mehr zu finden ist? Die Lösung ist - Frühkohl für den Winter!
Frühkohl-Rohlinge ermöglichen es Ihnen, die Frische und ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses Gemüses für eine lange Zeit zu erhalten. Dank der richtigen Konservierung kann Kohl im Winter zu einem unverzichtbaren Produkt werden. Bis heute gibt es viele verschiedene Rezepte für Rohlinge, mit denen Sie das Aroma und den Geschmack des frühen Kohls erhalten können.
Unter den beliebtesten Möglichkeiten, Frühkohl zuzubereiten, können Sie das Sauern, Marinieren und Salzen auswählen. Jede dieser Methoden hat ihre eigenen Kocheigenschaften und ermöglicht es Ihnen auch, einzigartige Rohlinge nach Geschmack und Geschmack herzustellen. Zum Beispiel werden salzige Kohlköpfe Fleischgerichte perfekt ergänzen, Sauerkraut wird ein ausgezeichneter Begleiter für Wurst sein und eingelegter Kohl wird Salaten und Snacks eine würzige Note verleihen.
Frühkohl für den Winter
- Sauerkraut - eine der beliebtesten Möglichkeiten, Kohl für den Winter zu konservieren. Um Sauerkraut herzustellen, müssen Sie den Kohl in Scheiben schneiden, mit Salz mischen und einige Tage lang gären lassen. Sauerkraut kann in verschiedenen Gerichten verwendet oder als Snack verwendet werden.
- Eingelegter Kohl - eine Option zum Zubereiten, die dem Kohl einen besonderen Geschmack verleiht. Um eingelegten Kohl vorzubereiten, müssen Sie den Kohl in Scheiben schneiden, mit einer Marinade aus Essig, Zucker und Gewürzen übergießen und ein paar Tage einweichen lassen. Eingelegter Kohl kann zur Herstellung von Salaten oder orientalischen Gerichten verwendet werden.
- Geschmorter Kohl - eine großartige Lösung für diejenigen, die warme Mahlzeiten für den Winter lieben. Für die Zubereitung von gedünstetem Kohl muss der Kohl in Scheiben geschnitten und mit Gewürzen und Gemüse gedünstet werden, bis er weich ist. Geschmorter Kohl eignet sich hervorragend zum Kochen von Suppen, Eintöpfen oder Beilagen.
Egal, welche Art der Zubereitung Sie wählen, es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Kohl ein wertvolles Produkt ist, das in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann und auch im Winter alle Vorteile von Vitaminen und Nährstoffen bietet.
Die besten Kochrezepte
Wenn es an der Zeit ist, den frühen Kohl zu ernten, stellt sich die Frage, wie man ihn am besten für den Winter zubereitet. Schließlich ist Kohl nicht nur ein leckeres und gesundes Gemüse, sondern auch eine gute Möglichkeit, Vitamine für einen langen Winter zu erhalten.
Hier sind einige der besten Rezepte für Frühkohl-Rohlinge:
1. Kohl salzen
Das Salzen ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, Kohl zu konservieren. Nehmen Sie dazu einen ganzen Kohlkopf und hacken Sie ihn in Streifen. In einen Behälter geben und mit Salz bestreuen. Lassen Sie es für eine Weile stehen, damit der Kohl absteht und der Saft ausgeht. Dann den Kohl in ein Glas geben und die Sole kochen. Fügen Sie die Gewürze hinzu, um zu schmecken, und schließen Sie das Glas mit einem Deckel. Halten Sie gekochten Kohl an einem dunklen, kühlen Ort.
2. Sauerkraut
Sauerkraut ist eine weitere einfache Möglichkeit, für den Winter zu ernten. Teilen Sie dazu den Kohlkopf in Blätter auf und waschen Sie sie. Dann den Kohl in Streifen schneiden und in einen großen Behälter geben. Salzen und gut vermischen. Für bessere Ergebnisse kann eine Stein- oder Holzpresse verwendet werden, um den Kohl unter Druck zu setzen. Nach einigen Wochen ist der Kohl zum Verzehr bereit.
3. Kohl marinieren
Das Marinieren von Kohl bietet die Möglichkeit, einen originellen Geschmack und ein originelles Aroma zu erhalten. Schneiden Sie dazu den Kohl in Stücke und legen Sie ihn in einen Glasbehälter. Dann bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürze kombinieren. Zum Kochen bringen und die Marinade abkühlen lassen. Den Kohl mit der Marinade übergießen und den Behälter mit einem Deckel abdecken. Im Kühlschrank hält dieser Kohl mehrere Monate.
Wählen Sie eines dieser Rezepte aus und Ihre Ernte von Frühkohl wird Sie während der gesamten Wintersaison servieren.
Frühkohl-Salat für den Winter
Im Winter, wenn frisches Gemüse nicht reichlich vorhanden ist, werden Salate aus geerntetem Frühkohl zu einer echten Rettung. Die Ernte dieses nützlichen Gemüses ermöglicht es Ihnen, die Saison zu verlängern und den ganzen Winter über den Geschmack und die Vorteile von Kohl zu genießen.
Ein Salat aus Frühkohl für den Winter ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr nützliches Gericht. Kohl ist reich an Vitaminen und Spurenelementen, die für die Aufrechterhaltung der Immunität in der kalten Jahreszeit so wichtig sind.
Um einen Salat aus Frühkohl für den Winter zuzubereiten, werden die folgenden Zutaten benötigt:
- 1 kopf von Frühkohl;
- 2 karotten;
- 1 zwiebel;
- 3 esslöffel Pflanzenöl;
- salz und Pfeffer nach Geschmack;
- essig zum Nachfüllen (optional).
Die Zutaten können je nach Vorliebe und Verfügbarkeit der verfügbaren Produkte variieren. Zum Beispiel können Sie frische Gurken oder Grüns hinzufügen, um den Salat noch würziger und saftiger zu machen.
Die Zubereitung eines Frühkohl-Salats für den Winter dauert nicht lange. Hier ist ein Schritt für Schritt Rezept:
- Den Kohl in dünne Streifen oder Reibe schneiden.
- Karotten schälen und auf einer großen Reibe reiben.
- Zwiebeln fein hacken.
- Alles Gemüse in eine große Schüssel geben.
- Fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Gut umrühren.
- Bei Bedarf den Essig zum Nachfüllen hinzufügen und erneut umrühren.
- Den Salat in saubere Gläser geben und mit Deckeln verschließen.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
Der Frühkohl-Salat für den Winter eignet sich zum Abendessen oder Mittagessen und kann auch ein ausgezeichneter Bestandteil von Sandwiches oder Snacks sein. Saftig und duftend wird es nicht nur Ihren Tisch schmücken, sondern auch die Immunität stärken und die Verdauung verbessern.
Vergessen Sie nicht die Vorteile von frühem Kohl, daher wird empfohlen, dieses Werkstück vorzubereiten und zu jeder Jahreszeit nützliche Vitamine zu genießen.
Sauerkraut für den Winter
Um Sauerkraut für den Winter zuzubereiten, müssen Sie frischen, jungen Kohl sammeln. Es ist am besten, Sorten zu verwenden, die die Konservierung gut vertragen. Der Kohl sollte sorgfältig sortiert, beschädigte Blätter entfernt und in dünne Streifen oder Streifen geschnitten werden.
Als nächstes müssen Sie eine Kochsalzlösung vorbereiten. Um dies zu tun, bereiten Sie für 1 Kilogramm Kohl eine Lösung von 20 Gramm Salz und 1 Liter Wasser vor. Es ist wichtig, das Salz gut in Wasser zu rühren, damit es sich vollständig auflöst.
Legen Sie etwas Kohl auf den Boden der Gläser und dann eine kleine Portion Kochsalzlösung. Wiederholen Sie diese Schichten, bis die Zutaten abgelaufen sind. Es ist wichtig, dass der Kohl vollständig mit Kochsalzlösung bedeckt ist.
Nachdem Sie den ganzen frischen Kohlsalat in die Gläser gegeben haben, drücken Sie ihn nach unten, damit der Kohl unter dem Saft steht. Die Gläser müssen mit Deckeln bedeckt und für ein paar Tage bei Raumtemperatur gelassen werden. Allmählich beginnt der Kohl zu gären und den Saft abzusondern. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Gas durch Öffnen des Deckels aus den Dosen entfernen.
Nach 7-10 Tagen ist der Kohl gebrauchsfertig. Sie können die Gläser für ein paar Wochen im Raum lassen, damit das Sauern anhält und der Kohl noch schmackhafter wird. Danach sollte das Sauerkraut im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sauerkraut für den Winter ist ein köstliches und nützliches Werkstück, das Sie in verschiedenen Gerichten und Salaten verwenden können. Sauerkrautsalate passen perfekt zu Fleisch, Fisch, Gemüse und anderen Zutaten. Versuchen Sie, Frühkohl selbst zuzubereiten und genießen Sie seinen Geschmack den ganzen Winter lang!
Wie man frühen Kohl für den Winter mariniert
1. Klassischer eingelegter Kohl
- Frühkohl - 1 kg
- Karotten - 2 Stücke
- Zwiebel - 2 Stücke
- Essig 9% - 100 ml
- Zucker - 100 g
- Salz - 40 g
- Pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 3-4 Stücke
- Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
- Karotten schälen und in Kreise oder Streifen schneiden.
- Die Zwiebel in dünne Halbringe oder Streifen schneiden.
- Gemüse, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Erbsen und Lorbeerblatt in einem großen Behälter vermischen.
- Kohl und Gemüse gründlich vermischen, damit sie in Marinade eingeweicht werden.
- Lassen Sie es mehrere Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Dann in Gläser geben und im Kühlschrank aufbewahren.
2. Eingelegter Kohl mit Tomaten
- Frühkohl - 1 kg
- Karotten - 2 Stücke
- Tomaten - 3-4 Stücke
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Essig 9% - 100 ml
- Zucker - 100 g
- Salz - 40 g
- Pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 3-4 Stücke
- Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
- Karotten schälen und in Kreise oder Streifen schneiden.
- Tomaten in Würfel oder Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch zerkleinern oder durch die Presse geben.
- Gemüse, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Erbsen und Lorbeerblatt in einem großen Behälter vermischen.
- Kohl und Gemüse gründlich vermischen, damit sie in Marinade eingeweicht werden.
- Lassen Sie es mehrere Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Dann in Gläser geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit diesen Rezepten können Sie den frühen Kohl leicht marinieren und seinen Geschmack und seine Vorteile während der gesamten Winterperiode genießen.
Gedünsteter Frühkohl für Rohlinge
Für die Zubereitung von gedünstetem Frühkohl für Rohlinge benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frühkohl - 1 Kopf;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Petersilie - 1 Wurzel;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Schwarzer Pfeffer gemahlen - nach Geschmack.
1. Den Kohl von den äußeren Blättern schälen, von einer festen Basis befreien und fein hacken.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
4. Fügen Sie Karotten und Petersilie hinzu, kochen Sie weiter, bis das Gemüse weich ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fügen Sie den gehackten Kohl hinzu und köcheln Sie alles zusammen bei mittlerer Hitze unter dem Deckel für etwa 30 Minuten.
7. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit der Kohl mit Aromen eingeweicht wird.
Das fertige Gericht kann in sterilisierte Gläser verpackt und bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieser gedünstete Frühkohl kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Vorspeisen, Salaten und warmen Gerichten für den Winter zuzubereiten.
Frühkohl für den Winter: Suppen und Borschtsch
Eine der beliebtesten Möglichkeiten, frühen Kohl zu ernten, ist das Salzen. Dazu ist es notwendig, den Kohl in dünne Streifen oder in Köpfe zu schneiden und dann mit Salz einzuschlafen. Nach einiger Zeit gibt der Kohl Saft ab, mit dem Sie das Gemüse auch ohne Wärmebehandlung konservieren können.
Gesalzener Frühkohl ist ideal zum Kochen von Suppen und Borschtsch. Eines der beliebtesten Rezepte ist Kohlsuppe. Um es vorzubereiten, müssen Sie den Salzkohl in Scheiben schneiden, in die kochende Brühe geben und dann die geschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten hineingeben. Sie können die Suppe mit saurer Sahne und Kräutern servieren.
Eine weitere Option ist Kohlborschtsch. In diesem Fall müssen Sie den Salzkohl in Scheiben schneiden, in die kochende Brühe geben und dann die geschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Rüben hineingeben. Nachdem das Gemüse fertig ist, fügen Sie Tomatenmark, Zucker, Essig und Gewürze nach Geschmack dem Borschtsch hinzu. Sie können Borschtsch mit saurer Sahne und Kräutern servieren.
Auch für die Zubereitung von Suppen und Borschtsch kann früher Kohl verwendet werden, der in anderen Arten geerntet wird. Zum Beispiel können Sie Sauerkraut zubereiten, was dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. Oder verwenden Sie eingelegten Kohl, der Suppe oder Borschtsch einen hellen Geschmack und Geschmack verleiht.
| Bezeichnung | Anzahl | Bestand |
|---|---|---|
| Gurkenkürbis | 500 g | Frühkohl, Brühe, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Gewürze nach Geschmack |
| Jedes andere Werkstück | Nach Geschmack | Brühe, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben, Tomatenmark, Zucker, Essig, Gewürze nach Geschmack |
Wie man frühen Kohl für den Winter einfriert
1. Beginnen Sie mit der Auswahl von frischem und reifem Kohl. Bevorzugen Sie dichte und saftige Köpfe mit starken Blättern. Vermeiden Sie die Auswahl von Kohl mit Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigungen.
2. Schälen Sie den Kohl von den äußeren Blättern. Entfernen Sie alle beschädigten oder gelben Blätter.
3. Den Kohl in zwei Hälften schneiden und den Stiel entfernen. Dann schneiden Sie es in Stücke oder dünne Strohhalme.
4. Legen Sie den gehackten Kohl in einen großen Behälter und spülen Sie ihn gründlich unter kaltem Wasser ab, um Sand und Schmutz zu entfernen.
5. Lassen Sie den Kohl etwas trocknen. Legen Sie es dazu auf ein sauberes Handtuch oder Papierservietten.
6. Den gehackten Kohl in Gefrierbeutel verteilen und in einzelne Portionen verpacken. Entfernen Sie die Luft aus den Beuteln und verschließen Sie sie gründlich.
7. Legen Sie die Kohl-Packungen in den Gefrierschrank. Verteilen Sie sie gleichmäßig, damit sie nicht aneinander haften.
8. Friere den Kohl bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C ein. Befolgen Sie die Aufbewahrungsregeln für gefrorenen Kohl, um seine Haltbarkeit so weit wie möglich zu verlängern.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Frühkohl für den Winter richtig einfrieren können. Befolgen Sie unsere Empfehlungen und Sie können auch in der kalten Jahreszeit immer frischen und gesunden Kohl genießen!
