Wie man Pastille im Trockner aus Äpfeln macht: ein hausgemachtes Rezept

Pastillen aus Äpfeln – dies ist eine sanfte und duftende Delikatesse, die mit einem Obst- und Gemüsetrockner selbst zubereitet werden kann. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie man Pastille aus Äpfeln zu Hause zubereitet, damit Sie immer einen Vorrat an diesem köstlichen Dessert haben.

Der Prozess der Herstellung von Pastillen aus Äpfeln ist ziemlich einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld. Das Wichtigste ist, qualitativ hochwertige und reife Äpfel zu wählen. Um eine Pastille mit einem reichen Apfelgeschmack zu erhalten, ist es am besten, saure oder süße Apfelsorten zu verwenden.

Äpfel müssen vor dem Kochen von Pastillen von der Schale, den Samen und dem Kern gereinigt werden. Die Äpfel sollten dann in Stücke geschnitten und in einem Mixer zerkleinert werden, bis sie püriert sind. Um den Pastillen einen reicheren Geschmack zu verleihen, können Sie etwas Zucker oder Honig hinzufügen. Apfelpüree sollte auf eine flache Oberfläche gelegt werden, die mit Lebensmittelfolie oder Pergamentpapier bedeckt ist und etwa 1 Zentimeter dick ist.

Vorbereitung von Äpfeln für Pastillen

Bevor Sie mit der Herstellung von Pastillen aus Äpfeln im Obst- und Gemüsetrockner beginnen, müssen Sie die Früchte richtig vorbereiten.

Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, die perfekten Äpfel für die Herstellung von Pastillen zu erhalten:

1. Wählen Sie reife und frische Äpfel. Es ist optimal, Apfelsorten mit süß-saurem Geschmack zu verwenden.
2. Waschen Sie die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Pestizidrückstände zu entfernen.
3. Die Äpfel mit einem Tuch oder mit einem Küchentuch trocken tupfen.
4. Mit einem Messer oder einem Apfelbaum den Kern und die Samen aus den Äpfeln entfernen. Es ist nicht notwendig, die Schale zu entfernen, sie verleiht der Pastille mehr Geschmack und Nutzen.
5. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Stücke oder Scheiben, ohne beschädigte Stellen.

Jetzt, da die Äpfel fertig sind, können Sie mit dem Prozess des Trocknens und Kochens der köstlichen Pastille beginnen.

Auswahl der Apfelsorte für Pastillen

Es ist vorzuziehen, Apfelsorten zu wählen, die einen hohen Gehalt an Pektinsubstanzen aufweisen. Pektin ist einer der wichtigsten Bestandteile in Pastille, da es ihm Elastizität verleiht und es ihm ermöglicht, seine Form zu erhalten.

Verschiedene Eigenschaften von Apfelsorten wie Säure, Süße und Aroma sollten berücksichtigt werden. Einige Apfelsorten haben einen saureren Geschmack, der dem Pastillen etwas Säure verleihen kann. Andere Apfelsorten sind süßer und aromatischer, was der Pastille eine angenehme Süße und einen angenehmen Geschmack verleihen kann.

Es ist auch wichtig, die Struktur der Äpfel zu berücksichtigen. Es ist ratsam, Äpfel zu wählen, die nicht zu weich und nicht zu hart sind. Zu weiche Äpfel können zu Brei werden, und zu harte Äpfel können schwierig zu verarbeiten und zu trocknen sein.

Einige der guten Apfelsorten für die Herstellung von Pastillen umfassen: Antonovka, Gala, Grenny Smith, Jonagold, Jonagold, York, Champion, Fuji und andere.

Vorbehandlung von Äpfeln

Bevor Sie mit der Zubereitung von Pastillen aus Äpfeln im Obst- und Gemüsetrockner beginnen, müssen Sie die Äpfel richtig verarbeiten. Hier sind einige Schritte, die Sie befolgen sollten, bevor Sie mit dem Prozess beginnen:

1. Die richtigen Äpfel auswählen

Es ist am besten, reife und leicht weiche Äpfel mit gutem Geschmack und Aroma zu verwenden, um Pastillen zuzubereiten. Solche Äpfel liefern das beste Ergebnis im Endprodukt.

2. Äpfel waschen

Vor der Verarbeitung von Äpfeln müssen Sie sie gut waschen. Verwenden Sie sauberes Wasser und eine Bürste, um alle Verunreinigungen und Pestizidrückstände von der Oberfläche der Äpfel zu entfernen.

3. Äpfel von der Schale und den Samenkartons reinigen

Sobald die Äpfel gewaschen und gespült sind, entfernen Sie sie. Dies kann mit einem Messer oder einem Schäler erfolgen. Entfernen Sie auch die Samenkisten, da sie der Pastille einen unangenehmen bitteren Geschmack verleihen können.

4. Äpfel schneiden

Nachdem Sie die Schale und die Samenkartons entfernt haben, schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben. Es ist am besten, ein scharfes Messer oder eine Mandoline zu verwenden. Dies reduziert nicht nur die Trocknungszeit, sondern hilft auch, die Pastille gleichmäßig zu trocknen.

Nachdem Sie die Vorbehandlung der Äpfel abgeschlossen haben, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - dem Trocknen im Obst- und Gemüsetrockner.

Herstellung von Pastillen

1. Der erste Schritt ist, Apfelmus vorzubereiten. Um dies zu tun, schälen Sie die Äpfel von der Schale und den Samen, schneiden Sie sie in Stücke. Dann die Apfelstücke in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Äpfel bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach die Apfelstücke mit einem Mixer oder einer Gabel zerdrücken, bis sie püriert sind.
2. Fügen Sie Zucker zum Apfelmus hinzu, um zu schmecken. Wenn Sie weniger süße Pastille bevorzugen, können Sie die Menge an Zucker reduzieren oder ganz darauf verzichten.
3. Dann bereiten Sie die Form für den Trockner vor. Damit die Pastille nicht an der Form haftet, sollte sie mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl beschichtet oder spezielle Silikonformen verwendet werden.
4. Legen Sie das Apfelpüree auf die Form eines Trockners. Versuchen Sie, das Püree gleichmäßig über die gesamte Form zu verteilen.
5. Stellen Sie die Form mit dem Püree auf den Stand des Trockners und schalten Sie das Gerät ein. Die Trocknungszeit hängt vom Modell des Trockners und der Dicke der Pastille ab, dauert normalerweise etwa 6-8 Stunden bei einer Temperatur von 50-60 Grad Celsius.
6. Sie können die Bereitschaft der Pastille bestimmen, wenn sie aufhört, an den Fingern zu haften und transparent wird. Wenn die Pastille klebrig bleibt, sollte sie für eine Weile im Trockner gelassen werden.
7. Ziehen Sie die Form nach dem Kochen aus dem Trockner und lassen Sie die Pastille 10 bis 15 Minuten an einem belüfteten Ort liegen, damit sie eintaucht.
8. Nehmen Sie die fertige Pastille aus der Form und schneiden Sie sie in Streifen oder Quadrate, wenn Sie keine speziellen Formen mit der gewünschten Form verwendet haben.
9. Fertige Pastille kann in dicht verschlossenen Gläsern oder Beuteln aufbewahrt werden.

Die Zubereitung von Pastillen aus Äpfeln im Obst- und Gemüsetrockner ist ein einfacher und unterhaltsamer Prozess, und das Ergebnis ist eine sanfte Delikatesse, die Sie jederzeit genießen können!

Vorbereitung der Apfelmasse

Wählen Sie zuerst reife und saftige Äpfel. Es ist am besten, süß-saure Sorten wie Antonovka oder Semerinka zu verwenden. Entferne die Früchte ohne Beschädigung und Fäulnis.

Jetzt die Äpfel waschen und die Samen und den Kern entfernen. Eine Möglichkeit besteht darin, ein spezielles Gerät zu verwenden, um den Kern von Äpfeln zu entfernen, aber Sie können dies auch mit einem Messer oder einem kleinen Löffel tun.

An dieser Stelle können Sie einige Gewürze hinzufügen, um dem Pastillen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Zum Beispiel können Sie Apfelscheiben mit Zimt oder Muskat bestreuen.

Jetzt die Äpfel in Stücke schneiden und hacken. Dies kann mit einem Mixer oder einem Häcksler erfolgen. Die resultierende Masse muss durch ein feines Sieb gerieben oder mit einem speziellen Filtrationsbeutel abgewischt werden.

Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Apfelmasse gleichmäßig und klumpenfrei ist. Bei Bedarf können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Frische und Helligkeit der Farbe zu erhalten.

Die Apfelmasse kann sofort verwendet oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor die Pastille zubereitet wird.

Rat: Um den maximalen Saft aus Äpfeln zu extrahieren, können Sie sie vor dem Mahlen etwas aufwärmen.

Entfalten der Masse am Trockner

Beachten Sie beim Auslegen der Masse auf dem Trockner die folgenden Empfehlungen:

1. Der Trockner sollte vorher vorbereitet werden, indem spezielle Netze oder Pergamentpapier darauf angebracht werden. Dies verhindert, dass die Masse am Trockner haftet.
2. Die Apfelmasse sollte vorsichtig gleichmäßig auf der Oberfläche des Trockners verteilt werden. Sie können dazu einen Löffel oder einen Silikonspatel verwenden.
3. Die Masse sollte in einer dünnen Schicht verteilt werden und sich allmählich von einer Kante des Trockners zur anderen bewegen. Auf diese Weise wird ein gleichmäßiges Trocknen gewährleistet und der Kochvorgang beschleunigt.
4. Neben einer dünnen, gleichmäßigen Schicht sollte auch der Abstand zwischen den Massenstücken berücksichtigt werden. Es wird empfohlen, kleine Lücken zu lassen, um eine gute Belüftung und ein gleichmäßiges Trocknen jedes Stückes zu gewährleisten.
5. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Trocknungszeit von der Masse und Dicke der Schicht abhängt. Es ist notwendig, den Prozess zu überwachen und die Pastillenstücke umzudrehen, um ein gleichmäßiges Trocknen auf beiden Seiten zu gewährleisten.

Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, können Sie die Apfelmasse richtig auf den Trockner legen, um eine köstliche und duftende Pastille aus Äpfeln zu erhalten.

Trocknen der Pastille

Nachdem Sie die Pastillen-Mischung vorbereitet haben, sollten Sie sie abseihen, um alle großen Apfelstücke zu entfernen und eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.

Die fertige Mischung sollte auf ein Silikon-Backblech mit Pergamentpapier gegossen werden, um ein Anhaften zu verhindern. Die ungefähre Schichtdicke sollte etwa 1-2 cm betragen.

Nach dem Nivellieren der Mischung wird das Backblech mit der Paste in den Obst- und Gemüsetrockner gelegt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, wird empfohlen, spezielle Silikonpfannen zu verwenden, die zum Trocknen von Pastillen entwickelt wurden. Wenn es kein solches Backblech gibt, können Sie ein normales Backblech verwenden, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt ist.

Die Temperatur des Pastillentrockners sollte ungefähr 50-60 Grad Celsius betragen. Halten Sie die Pastille etwa 6-8 Stunden im Trockner ein und überprüfen Sie regelmäßig, ob sie bereit ist. Die Pastille sollte sich trocken anfühlen und nicht an den Fingern kleben.

Nach dem Ende des Trocknungsprozesses sollte die Paste vor dem Gebrauch abgekühlt werden. Die abgekühlte Pastille kann in Streifen oder Quadrate geschnitten werden und zu gerollten Rollen oder Beuteln kombiniert werden.

Fertige Pastille aus Äpfeln kann in einem fest verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur für mehrere Monate aufbewahrt werden. Bei Bedarf kann das Pastillen für eine längere Lebensdauer im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Trockenzeit der Pastille

Das Trocknen der Pastille in einem Obst- und Gemüsetrockner kann zwischen 8 und 12 Stunden dauern. Die Trocknungszeit kann jedoch von mehreren Faktoren abhängig sein, z. B.:

• Die Dicke der Schicht der Apfelmasse. Je dünner die Schicht ist, desto schneller trocknet die Pastille aus.
• Temperatur im Trockner. Je höher die Temperatur, desto schneller verläuft der Trocknungsprozess.
• Luftfeuchtigkeit. Wenn die Luftfeuchtigkeit hoch ist, kann sich die Trocknungszeit erhöhen.

Es wird empfohlen, den Zustand der Pastille während des Trocknungsprozesses zu überprüfen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Pastillen-Platte berühren: es sollte fest sein und nicht an den Händen haften. Wenn die Platte noch feucht und klebrig ist, halten Sie sie im Trockner. Die richtige Trocknungszeit sorgt für eine hervorragende Textur und eine lange Haltbarkeit von Pastillen aus Äpfeln.