Porree — eines der beliebtesten Gemüse, das gerne beim Kochen verwendet wird. Im Gegensatz zu normalen Zwiebeln hat der Lauch jedoch zarte und saftige Stiele, die perfekt zu Suppen, Eintöpfen und Salaten hinzugefügt werden können. Aber was ist, wenn Sie einen Überschuss an diesem duftenden Gemüse gesammelt haben und es nicht bis zur nächsten Saison verderben wollen?
Die Erhaltung von Lauch für den Winter kann eine ziemlich einfache Übung sein, wenn Sie mehrere effektive Methoden kennen. Zuerst müssen Sie das Gemüse richtig für die Lagerung vorbereiten. Sie sollten den Lauch waschen, ihn von Schmutz und überschüssigen Blättern befreien. Dann schneiden Sie die Stiele in etwa 5 bis 7 Zentimeter lange Stücke. Fein gehackter Lauch ist bei der Zubereitung von Gerichten bequemer zu verwenden und ist auch leichter zu lagern und einzufrieren.
Um den Lauch zu trocknen, muss man sich für eine Weile entscheiden, damit er übermäßige Feuchtigkeit verliert. Dazu können Sie spezielle Geräte verwenden, die als Trockner bezeichnet werden, oder die geschnittenen Stiele einfach auf Papiertücher legen und für ein paar Tage an der Luft lassen.
Der nächste Schritt im Erhaltungsprozess von Lauch ist das Einfrieren. Übertragen Sie das Gemüse in Beutel oder Behälter, bevor Sie es in den Gefrierschrank legen. Es ist bequem, den Lauch vor dem Einfrieren in Portionen zu teilen, um dann die richtige Menge bequemer zu verwenden. Gefrorener Lauch wird mehrere Monate bestehen bleiben, und der Geschmack und das Aroma bleiben fast gleich wie bei frischem Gemüse.
Die besten Möglichkeiten, Lauch für den Winter zu lagern
- Kühlschrank: Eine der einfachsten Möglichkeiten, den Lauch mehrere Wochen lang frisch zu halten, besteht darin, ihn in eine Tüte zu legen und im Kühlschrank zu lagern. Vor der Lagerung ist es notwendig, den grünen Teil zu schneiden und den herausstehenden weißen Teil der Zwiebel in ein Glas Wasser zu geben. Das Paket sollte leicht geöffnet sein, um die Luftzirkulation zu gewährleisten.
- Frosten: Lauch kann auch eingefroren werden, um seinen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten. Dazu muss es abgeschnitten, gewaschen, in Ringe geschnitten und vom restlichen Schmutz gewaschen werden. Dann sollten die Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun gebraten und abgekühlt werden. Danach kann es in Beutel gelegt und eingefroren werden. Gefrorener Lauch wird bis zu sechs Monate im Gefrierschrank gut gelagert.
- Trocknung: Wenn Sie getrockneten Lauch bevorzugen, wird diese Konservierungsmethode zu Ihnen passen. Zum Trocknen müssen die Zwiebeln abgeschnitten, gewaschen und von Schmutz gereinigt werden. Dann sollte es in Ringe geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden, das in den Ofen gestellt werden muss. Zwiebeln müssen bei einer Temperatur von 50-60 Grad Celsius getrocknet werden, bis sie vollständig trocken sind. Nach dem Trocknen kann der Lauch in Gläsern oder Beuteln an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
- Marinieren: Wenn Sie etwas Besonderes probieren möchten, können Sie den eingelegten Lauch probieren. Dazu müssen die geschnittenen und gewaschenen Zwiebeln in ein Glas gegeben und mit einer Marinade aus Essig, Salz, Zucker und Gewürzen übergossen werden. Das Glas sollte geschlossen und an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Fertig marinierter Lauch kann zu Salaten, Suppen hinzugefügt oder als Vorspeise verwendet werden.
Verwenden Sie eine dieser Aufbewahrungsmethoden, um den Lauch für den Winter zu konservieren, und genießen Sie zu jeder Jahreszeit seinen Geschmack und seine Vorteile!
Trocknung
Zum Trocknen von Lauch muss das Gemüse vorsichtig von Sand und Schmutz gereinigt und dann in Ringe oder Halbringe dünn geschnitten werden. Wenn der Lauch zu dick ist, können Sie die Stängel in zwei Hälften oder längs in mehrere Teile teilen.
Nach dem Schneiden können die Zwiebeln auf einem Trockner oder einem speziellen Netz verteilt werden. Wählen Sie einen warmen und belüfteten Ort, an dem es keine direkte Sonneneinstrahlung gibt. Hängen Sie die geschnittenen Ringe oder Halbringe an spezielle Haken oder verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem Netz.
Es ist wichtig, beim Trocknen von Lauch eine bestimmte Temperatur und Feuchtigkeit einzuhalten. Die empfohlene Temperatur beträgt etwa 50 bis 60 Grad Celsius. Überwachen Sie den Prozess und passen Sie die Temperatur bei Bedarf an.
Das Trocknen von Lauch kann abhängig von der Schnittdicke und den Trocknungsbedingungen mehrere Tage dauern. Die endgültige Bereitschaft kann durch das Aussehen bestimmt werden - die Zwiebel sollte trocken und spröde anfühlen.
Nach dem Abkühlen den Lauch in luftdicht verschlossene Behälter oder Plastiktüten verpacken. Bewahren Sie die getrockneten Zwiebeln an einem kühlen und trockenen Ort auf.
Frosten
Danach sollte der Lauch mit kaltem Wasser abgespült und auf Papiertüchern getrocknet werden. Dann muss der Lauch auf ein Blatt oder ein Kunststoffsubstrat gelegt und in einer einzigen Schicht verteilt werden. Lauch sollte für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gelegt werden, damit das Einfrieren gleichmäßig erfolgt. Danach sollte der Lauch in Beuteln oder Behältern verstaut und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Bei dieser Art der Lagerung behält Lauch den ganzen Winter über seine nützlichen Eigenschaften und seinen Geschmack bei. Es kann verwendet werden, um verschiedene Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, Salate und andere zuzubereiten.
Konservierung in Dosen
Um Lauch zu konservieren, benötigen Sie die folgenden Zutaten und Zubehör:
- lauch - frisch und hochwertig;
- sterilisierte Gläser mit Deckel;
- essig oder Salz;
- Wasser;
- gewürze nach Geschmack.
Der Prozess der Konservierung von Lauch in Gläsern ist wie folgt:
- Bereiten Sie den Lauch vor, indem Sie überschüssige Blätter und Wurzeln entfernen und ihn dann gründlich in kaltem Wasser abspülen.
- Schneiden Sie die Zwiebeln in Stücke der gewünschten Länge und legen Sie sie in sterilisierte Gläser.
- Mit Essiglösung kochen oder Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen.
- Gießen Sie die Zwiebeln in Gläser mit heißem Essig oder Salzlösung und lassen Sie eine kleine Lücke bis zum Hals des Glases.
- Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken, wie Pfefferschoten, Lorbeerblätter oder Senfkörner.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln fest und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Überprüfen Sie, ob die Dosen dicht sind, und stellen Sie sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind.
- Bewahren Sie Dosen mit Lauch in Dosen an einem dunklen und kühlen Ort wie einem Keller oder Kühlschrank auf.
Daher ist die Konservierung von Lauch in Gläsern eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, sie für den Winter zu konservieren. Verwenden Sie dieses Rezept, um jederzeit frischen und duftenden Lauch zur Hand zu haben.
