Umach - dies ist ein beliebtes armenisches Gericht, das saftige, duftende und zarte Kebabs aus Schweinefleisch oder Lamm ist. Umach zu kochen ist nicht nur eine Gelegenheit, ein leckeres und herzhaftes Abendessen zu genießen, sondern auch eine Möglichkeit, in die Atmosphäre der armenischen Küche einzutauchen.
Möchten Sie lernen, wie man zu Hause einen Geist macht? Wir bieten Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der Sie ohne große Probleme zu Hause kochen können.
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Umach ist die Auswahl von Fleisch. Es ist am besten, frisches Schweinefleisch oder Lamm zu verwenden. Der nächste Schritt ist das Marinieren des Fleisches. Dazu benötigen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze (Koriander, Pfeffer, Paprika), Salz, Öl und Essig. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und entfernen Sie überschüssiges Fett. Dann bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten mischen. Das Fleisch in die Marinade geben und einige Stunden einwirken lassen.
Vorbereitung auf den Kopf
Bevor Sie mit der Zubereitung von Umacha beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten und Zubehör vorbereiten.
Hier ist, was Sie brauchen werden:
- 500 gramm Mehl;
- 1 beutel Trockenhefe;
- 1 teelöffel Salz;
- 300 Milliliter warmes Wasser;
- hanföl zum Schmieren der Form;
- nach Ihrem Geschmack gefüllte Ente;
- tomaten und Pilze zum Belegen;
- gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Sie benötigen auch:
- brotbackmaschine oder Schüssel und Löffel zum Kneten von Teig;
- Backform;
- Küchenwaage;
- messer und Füllbrett zum Schneiden;
- eine Bratpfanne oder ein Ofen zum Schmoren einer Ente;
- ein Handtuch oder eine Folie zum Abdecken des Teigs.
Der letzte Vorbereitungsschritt ist eine Schüssel oder Pfanne, um den Umach nach dem Backen zu braten.
Eine Zutatenliste erstellen
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie eine Liste der notwendigen Zutaten erstellen. Hier ist eine Liste der Hauptbestandteile, die Sie benötigen, um einen köstlichen Geist zuzubereiten:
Zusätzlich zu den Grundzutaten können Sie auch Ihre Lieblingsgewürze oder Gemüse hinzufügen, um Umach ihren einzigartigen Geschmack zu verleihen. Es ist wichtig, dass alle notwendigen Zutaten vor Beginn des Kochvorgangs zur Hand sind, da unberechtigte Unterbrechungen die Qualität des Gerichts beeinträchtigen und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen können.
Vorbereitung des Teigs für Umach
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Um den Teig vorzubereiten, benötigen Sie:
- 2 tassen Mehl;
- 1/2 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 1 tasse warmes Wasser;
- 2 esslöffel Pflanzenöl.
Schritt 2: Zutaten mischen
Mehl, Salz und Zucker in einer großen Tasse vermischen. Mischen Sie gründlich mit einer Gabel oder einem Löffel. Fügen Sie warmes Wasser und Pflanzenöl hinzu. weiterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Schritt 3: Teig kneten
Den Teig auf eine saubere Oberfläche legen und mit den Händen kneten. Den Teig etwa 5 bis 10 Minuten weiter kneten, bis er weich, elastisch ist und an den Händen klebt. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu.
Schritt 4: Ruhe den Teig aus
Den Teig zu einer Kugel formen und mit Folie abdecken oder in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken. Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen. Während dieser Zeit wird der Teig weicher und leichter zu rollen.
Jetzt haben Sie einen vorbereiteten Teig für den Umach! Bereiten Sie diesen armenischen Kuchen nach Ihrem Wunsch zu – fügen Sie verschiedene Beläge hinzu und genießen Sie das Aroma und den Geschmack eines hausgemachten orientalischen Gerichts.
Umformen und Füllen von Umacha
Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Mehl, Salz und Wasser zusammenrühren, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Dann lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, damit er weicher und geschmeidiger wird.
Nachdem der Teig ruht, teilen Sie ihn in kleine Kugeln auf. Jeder Ball sollte ungefähr die gleiche Größe haben, damit die Machenschaften gleich und symmetrisch sind. Rollen Sie jede Perle zu einem dünnen Kreis aus und geben Sie ihr eine ovale Form.
Als nächstes gehen Sie zur Füllung mit dem Kopf. Traditionell werden Machern mit Fleisch gefüllt, aber Sie können jede Füllung nach Ihrem Geschmack verwenden. Die Füllung kann aus Hackfleisch, Gemüse, Pilzen oder Käse hergestellt werden.
Legen Sie eine kleine Menge Füllung in die Mitte jedes dünnen Teigkreises. Dann falten Sie den Teig vorsichtig zur Hälfte, drücken Sie ihn fest an die Füllung und verbinden Sie die Kanten, um den Teig zu schließen. Stellen Sie sicher, dass die richtige Form und die richtige Form fest verschlossen sind, damit die Füllung während des Kochvorgangs nicht ausläuft.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Teigbällen und der Füllung. Fertige Köche können zur Lagerung eingefroren oder sofort gekocht werden. Machen Sie mit der Nudelholzspitze oder der Gabel kleine Einstiche an der Oberseite jedes Kopfes, damit er während des Kochens nicht platzt.
Jetzt sind die Umachi bereit zum Kochen. Sie können in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten oder im Ofen gebacken werden, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie die Umachi heiß und genießen Sie den Geschmack dieses Gerichts!
Backen und Kochen der Soße
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Mehl | 500 g |
| Rahmbutter | 200 g |
| Soda | 1 tl. |
| Zucker | 200 g |
| Die Eier | 2 stück |
Schritte zum Vorbereiten des Teigs:
- Mehl, Butter und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
- Fügen Sie die Soda und die Eier der Mischung hinzu und rühren Sie, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile auf und rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Rechteck aus.
- Schneiden Sie kleine Quadrate oder Kreise aus dem Teig und legen Sie sie auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt ist.
- 10 bis 15 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen oder bis die Machenschaften goldbraun sind.
Während die Köche backen, können Sie eine Soße zubereiten, damit sie noch schmackhafter sind. Hier ist ein Rezept für eine einfache Soße zu den Köpfen:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Ketschup | 4 el.l. |
| Mayonnaise | 2 el.l. |
| Senf | 1 tl. |
Schritte zum Kochen der Soße:
- Ketchup, Mayonnaise und Senf in einer Schüssel vermischen.
- Umrühren, bis eine homogene Soße entsteht.
Servieren Sie die Umachi mit der Soße und genießen Sie es!
Umachs Aufschlag und Dekoration
1. Servieren auf einem Teller:
- Sie können wunderschön geschnittenes Gemüse wie Tomaten, Gurken und Karotten darauf legen.
- Mit einem Streifen die Grüns anordnen - Petersilie, Dill oder Basilikum.
- Versuchen Sie, den Teller mit Zitronenscheiben oder Kiwischeiben zu dekorieren.
2. Futter im Korb:
- Bereiten Sie den Kopf zu und legen Sie ihn in einen schönen Korb aus Teig oder Salatblättern.
- Garnieren Sie das Gericht mit frischen Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren.
- Mit Sesam oder Pinienkernen bestreuen, um eine knusprige Textur hinzuzufügen.
3. Servieren auf Salatblättern:
- Die Salatblätter als Kreis oder Faust auf einen Teller verteilen.
- Legen Sie den Kopf auf das Laub und dekorieren Sie ihn mit dünnen Zwiebelringen oder eingelegten Paprikaschoten.
- Um die Würze hinzuzufügen, können Sie das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Servieren und Dekorieren von Umach eine Möglichkeit ist, Ihrem Gericht eine Persönlichkeit zu verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Ideen und füge einzigartige Details hinzu, um ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu kreieren!
