Sauerkraut ist ein leckeres und gesundes Gericht, das lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Es kann jedoch manchmal eine Situation geben, in der der Kohl zu gären beginnt, was zu Besorgnis und Unannehmlichkeiten führen kann.
Der Fermentationsprozess von Sauerkraut wird durch den natürlichen Übergang von Milchsäurebakterien in einen aktiven Zustand verursacht. Das Ergebnis ist die Freisetzung von Gasen und das Auftreten von Brausen.
Wenn Sie feststellen, dass Ihr Sauerkraut zu gären beginnt, machen Sie sich keine Sorgen – es ist ziemlich einfach, dieses Problem zu lösen. Indem Sie ein paar grundlegende Schritte befolgen, können Sie den Kohl frisch und lecker halten.
Wie man die Gärung von Sauerkraut im Kühlschrank verhindert
1. Verwenden Sie hochwertige Zutaten. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Sauerkraut nur frischen Kohl und natürliches Salz. Vermeiden Sie die Verwendung von Produkten mit zusätzlichen Konservierungsstoffen oder Farbstoffen, da sie die Gärung fördern können.
2. Ordne den Kohl richtig an. Bevor Sie den Kohl in Gläser oder Behälter füllen, stellen Sie sicher, dass er das Gefäß dicht gefüllt hat und keine Hohlräume vorhanden sind. Legen Sie die Kohlblätter fest, um eine Gärung zu vermeiden.
3. Stellen Sie sicher, dass das Säure-Gleichgewicht richtig ist. Damit der Kohl nicht zu gären beginnt, ist es wichtig, das richtige saure Gleichgewicht zu erreichen. Gehackte Äpfel, Karotten oder Gewürze wie Grüns oder schwarzer Pfeffer können dazu verwendet werden. Sie helfen, den Geschmack zu verbessern und die Möglichkeit der Gärung zu beseitigen.
4. Lagern Sie das Sauerkraut im Kühlschrank. Nachdem der Sauervorgang abgeschlossen ist, legen Sie die Kohlgläser in den Kühlschrank. Die niedrige Temperatur wird dazu beitragen, die Fermentationsprozesse zu verlangsamen und die Haltbarkeit des Produkts zu erhöhen.
5. Überprüfen Sie den Kohl regelmäßig. Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand von Sauerkraut im Kühlschrank. Bei Anzeichen einer Gärung (Blasen, schaumig oder ungewöhnlicher Geruch) wird empfohlen, den Kohl so schnell wie möglich zu konsumieren oder wegzuwerfen, um die Entwicklung pathogener Bakterien zu vermeiden.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie die Gärung von Sauerkraut verhindern und es länger frisch halten.
Überprüfen Sie die Dichtheit des Containerdeckels
Um dieses Problem zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass der Deckel des Behälters sicher geschlossen ist. Achten Sie beim Schließen des Behälters darauf, dass der Deckel fest an den Rändern anliegt und keine Risse oder Risse hinterlässt.
Beachten Sie auch den Zustand des O-Rings am Deckel. Wenn der Ring alt oder beschädigt ist, ersetzen Sie ihn durch einen neuen.
Wenn Sie den Behälter mit Sauerkraut richtig schließen, verhindern Sie, dass Luft eindringt, sie frisch halten und unnötige Streuungen im Kühlschrank vermeiden.
Sauerkraut bei Temperaturen unter 7 Grad aufbewahren
Der Hauptgrund für die Gärung von Sauerkraut sind falsche Lagerbedingungen. Sauerkraut sollte bei Temperaturen unter 7 Grad Celsius gelagert werden. Wenn die Temperatur im Kühlschrank zu hoch ist, wird der Fermentationsprozess aktiviert, was zu Produktverderb führen kann.
Um die Gärung von Sauerkraut zu verhindern, überprüfen Sie regelmäßig die Temperatur im Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass es 7 Grad nicht überschreitet. Wenn die Temperatur höher wird, versuchen Sie, die Einstellungen des Kühlschranks zu ändern, oder wenden Sie sich an einen Fachmann.
Überprüfen Sie auch die Verpackung von Kohl. Wenn es beschädigt ist oder nicht luftdicht ist, kann die Säure, die sich während der Gärung bildet, nach außen gelangen und das Produkt verderben.
Vergessen Sie nicht, dass das Aufbewahren von Sauerkraut bei Temperaturen unter 7 Grad eine notwendige Voraussetzung ist, um seine Frische und seinen Geschmack zu bewahren. Die richtige Lagerung hilft Ihnen, das Sauerkraut in vollen Zügen zu genießen und es zu vermeiden, es im Kühlschrank zu gären.
