Der Kellner ist eine der wichtigsten und verantwortungsvollsten Positionen im Café. Die Arbeit des Kellners beinhaltet nicht nur die Bedienung der Gäste und die Schaffung einer gemütlichen Atmosphäre in der Einrichtung, sondern auch die Ausführung vieler anderer Aufgaben, die für die Besucher unsichtbar sein können, aber für das gute Funktionieren des Cafés sehr wichtig sind.
Erstens ist der Kellner für den freundlichen und freundlichen Service der Gäste verantwortlich. Er nimmt Bestellungen entgegen, berät die Speisekarte und empfiehlt Gerichte, klärt die Vorlieben und Anforderungen der Besucher auf, serviert Tische und serviert Gerichte. Der Kellner muss den Kunden aufmerksam und entgegenkommend sein, zusätzliche Dienstleistungen anbieten und die Servicequalität überwachen. Außerdem muss er schnell sein und in der Lage sein, seine Arbeit so zu organisieren, dass alle Besucher ihre Bestellungen genau zur richtigen Zeit erhalten.
Zweitens ist der Kellner damit beschäftigt, die Sauberkeit und Ordnung im Saal des Cafés zu erhalten. Er reinigt die Tische, entfernt gebrauchtes Geschirr und Schmutz, reinigt die Arbeitsflächen feucht. Diese Aufgabe beinhaltet nicht nur körperliche Arbeit, sondern auch die Einhaltung besonderer Hygieneund Sicherheitsanforderungen. Der Kellner muss ordentlich sein und den Zustand von Geschirr und Besteck überwachen, um sie wieder zu verwenden.
Pflichten des Kellners im Café
Zu den Aufgaben des Kellners im Café gehören:
- Die Gäste des Cafés begrüßen und bedienen;
- Menüs anbieten und den Gästen bei der Auswahl an Speisen und Getränken helfen;
- Bestellungen annehmen und in die Küche geben;
- Tische aufstellen und sauber halten;
- Die Gäste mit den notwendigen Utensilien und Geräten versorgen;
- Bestellungen schnell und präzise an die Gäste liefern;
- Die Qualität der Speisen und Getränke vor dem Servieren prüfen;
- Rechnungen ausstellen und Zahlungen annehmen;
- Aufzeichnungen über Waren und Verbrauchsmaterialien führen;
- Hygiene- und Sicherheitsvorschriften beachten;
- Bestrebt, ein hohes Maß an Service zu bieten;
- Probleme und Beschwerden der Gäste lösen;
- Beteiligen Sie sich an der Vorbereitung der Halle für die Arbeit und die Reinigung nach der Schließung.
Die Kellner im Café sollten höflich, aufmerksam und kommunikativ sein. Sie müssen in der Lage sein, als Team zu arbeiten, schnelle Reaktionen und gute körperliche Ausdauer zu haben.
Empfang und Bedienung der Besucher
Als nächstes muss der Kellner dem Gast ein Menü zur Verfügung stellen und über spezielle Angebote oder Aktionen informieren. Falls der Kunde Fragen zu Speisen oder Getränken hat, muss der Kellner diese sorgfältig und ausführlich beantworten.
Nachdem der Kunde seine Wahl getroffen hat, muss der Kellner die Bestellung annehmen. Zu diesem Zweck hört er höflich den Wünschen des Kunden zu und zeichnet alle Details der Bestellung auf. Bei Bedarf kann der Kellner dem Kunden auch Empfehlungen zu Speisen oder Getränken geben.
Nachdem die Bestellung angenommen wurde, muss der Kellner sie in die Küche bringen und sicherstellen, dass sie bereit ist. Bei Bedarf kann er sich mit dem Küchenchef über die Bestelldetails informieren oder um eine schnellere Zubereitung bitten.
Wenn die Bestellung fertig ist, muss der Kellner sie dem Besucher zur Verfügung stellen und sicherstellen, dass alle Speisen und Getränke seinen Erwartungen entsprechen. Wenn ein Kunde einen Anspruch auf die Bestellung hat, muss der Kellner sofort reagieren und seine Forderungen erfüllen. Wenn nichts benötigt wird, kann der Kellner guten Appetit wünschen und den Tisch verlassen.
Nachdem der Kunde mit dem Essen fertig ist, sollte der Kellner ihn bitten, eine Bewertung über die Servicequalität abzugeben und ein Dessert oder einen Kaffee anzubieten. Wenn sich der Kunde weigert, muss der Kellner die Rechnung mitbringen, sie in Rechnung stellen und mit der Zahlung warten.
Wenn der Kunde die Rechnung in bar bezahlen möchte, muss der Kellner das Geld annehmen, seine Echtheit überprüfen und eine Übergabe ausstellen. Wenn der Kunde die Rechnung lieber per Bankkarte bezahlen möchte, muss der Kellner das POS-Terminal mitbringen und dem Kunden bei der Zahlung helfen.
Nachdem der Kunde die Rechnung bezahlt hat, muss der Kellner ihm für den Besuch des Cafés danken und sich von ihm verabschieden. Dann muss er das Geschirr schnell vom Tisch entfernen und es für den nächsten Besucher vorbereiten.
Daher ist die Rezeption und Bedienung der Besucher ein wichtiger Teil der Kellnerarbeit im Café. Die Qualität und Professionalität des Kellners beeinflussen direkt die Gesamtbewertung der Kunden und den Erfolg der Einrichtung.
Aufrechterhaltung von Ordnung und Sauberkeit im Café-Saal
Um die Ordnung im Saal aufrechtzuerhalten, überprüfen die Kellner die Tische regelmäßig auf Schmutz und Geschirr. Die Sauberkeit der Tische wird beibehalten, indem Schmutz entfernt, Staub abgewischt und Oberflächen abgewischt werden. Die Kellner achten auch darauf, dass die Stühle und der Boden im Saal sauber sind.
Die Kellner sollten vorsichtig sein und das schmutzige Geschirr schnell von den besetzten Tischen entfernen, sowie leere Tische sofort reinigen und für die nächsten Gäste abdecken. Zu diesem Zweck sollte jeder Tisch mit speziellen Tabletts und Behältern versehen sein, um schmutziges Geschirr zu sammeln.
Um die Arbeit der Kellner zu erleichtern, werden im Café-Saal oft Möbel verwendet, die leicht zu reinigen sind und sauber gehalten werden. Zum Beispiel Tische und Stühle aus Kunststoff oder Metall. Sie ermöglichen eine schnelle Reinigung von Oberflächen von Schmutz und fettigen Flecken sowie eine schnelle Reinigung. Darüber hinaus haben solche Möbel einen hellen Farbton, der dem gesamten Saal eine visuelle Reinheit und Attraktivität verleiht.
Es ist wichtig zu beachten, dass es nicht nur die Pflicht der Kellner ist, Ordnung und Sauberkeit in der Caféhalle zu erhalten, sondern auch die allgemeine Sorge aller Mitarbeiter der Einrichtung. Zum Beispiel müssen Köche und Barkeeper ihren Arbeitsbereich überwachen und nach Abschluss ihrer Aufgaben aufräumen.
Eine Möglichkeit, die Ordnung und Sauberkeit im Café-Saal zu kontrollieren, ist die Einführung eines Kontrollsystems durch das Management. Der Restaurantleiter oder die Manager führen häufig Hallinspektionen durch, um die Sauberkeit der Tische, des Bodens und der Möbel zu überprüfen. Wenn Verstöße festgestellt werden, können sie Hinweise zur Behebung von Problemen geben und die Ausführung verlangen.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Aufrechterhaltung von Ordnung und Sauberkeit in der Caféhalle eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Schaffung einer angenehmen Atmosphäre für die Besucher ist. Die Sauberkeit in der Halle vermittelt einen positiven Eindruck von der Einrichtung und erhöht den Service. Daher spielt die Verantwortung der Kellner, das Café zu reinigen und sauber zu halten, eine wichtige Rolle für den Gesamterfolg und die Rentabilität der Einrichtung.
