Das Salzen von Kohl ist eine der ältesten Methoden zur Erhaltung von Lebensmitteln. Es ermöglicht Ihnen, die Haltbarkeit zu verlängern, Vitamine und Spurenelemente zu erhalten. Eine der häufigsten Techniken zum Salzen von Kohl ist das Salzen nach dem Mondkalender, das unter Berücksichtigung der Mondphasen durchgeführt wird.
Der Mond beeinflusst die Prozesse der Erde, und das Salzen von Kohl nach dem Mondkalender ermöglicht ein qualitativ hochwertigeres und schmackhafteres Endprodukt. Nach dieser Technik muss eine Person an bestimmten Tagen, an denen sich der Mond in einer bestimmten Phase befindet, Kohl salzen. Wenn Sie heutzutage Kohl gießen, können Sie einen besseren Geschmack erzielen und die nützlichen Eigenschaften des Gemüses beibehalten.
In der Regel finden die Hauptschritte des Salzens von Kohl nach dem Mondkalender zwischen Ende August und Anfang September statt, wenn der Kohl bereits die notwendige Masse erreicht hat und einen reichen Geschmack hat. Diese Zeit gilt als die günstigste für das Salzen von Gemüse. Es gibt auch bestimmte Tage im Monat, an denen es empfohlen wird, jede Phase des Prozesses durchzuführen – Kohl schneiden, mit Salz füllen und Aufrollen.
Salzen von Kohl: Geheimnisse und Geheimnisse
Es wird traditionell angenommen, dass die günstigste Zeit zum Salzen von Kohl in ist september-Oktober wenn es das optimale Reifegrad erreicht und die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält.
Laut dem Mondkalender sind die besten Tage, um Kohl zu salzen, die Tage des aufsteigenden Mondes in den Zeichen der Erde (Stier, Jungfrau, Steinbock). Der Legende nach wird der Kohl zu dieser Zeit besser mit Salz getränkt und behält seine Frische.
Bevor Sie mit dem Salzen beginnen, sollte der Kohl sorgfältig vorbereitet werden: schneiden Sie die oberen Blätter und den Kopf ab, entfernen Sie die groben Adern. Dann wird der Kohl in dünne Streifen oder drei auf einer Reibe geschnitten.
Dann wird vorbereitet Salzlösung. Das optimale Verhältnis von Salz zu Wasser beträgt 30 g Salz pro 1 Liter Wasser. Die Lösung sollte ausreichend gesättigt, aber nicht gesalzen sein.
Als nächstes wird der scharfe Kohl in einen emaillierten Behälter gelegt und mit Kochsalzlösung gegossen. Es sollte eine Schicht Sole über dem Kohl geben. Dann legen Sie die Holzbeladung von oben auf und drücken Sie sie fest. Die Ladung wird auf das Laden gelegt, um das Eindringen von Luft zu verhindern.
Der Kohl sollte regelmäßig auf Bereitschaft überprüft werden. Normalerweise dauert der Prozess des Salzens 3-4 Wochen. Die Bereitschaft kann nach Geschmack bestimmt werden - der Kohl sollte gleichzeitig getrocknet, frisch und saftig sein.
Gesalzener Kohl an einem kühlen Ort aufbewahren, vorher mit einem dichten Deckel überdeckt. Wenn es richtig gesalzen wird, behält es seine nützlichen Eigenschaften und seinen Geschmack bis zum Frühling oder sogar länger.
Nachdem Sie jetzt alle Geheimnisse und Geheimnisse des Salzens von Kohl kennen, können Sie den Geschmack dieser gesunden und langlebigen Konserve während der kalten Jahreszeit genießen!
Die Vorteile des Beizens von Kohl nach dem Mondkalender
Einer der wichtigsten positiven Aspekte des Beizens von Kohl nach dem Mondkalender ist, dass es Ihnen ermöglicht, alle im Gemüse vorhandenen Vitamine und Nährstoffe zu erhalten. Beim Salzen unter dem Einfluss von Salz findet ein Fermentationsprozess statt, der die Verdauung verbessert und das Immunsystem stärkt.
Ein weiterer Vorteil des Beizens von Kohl nach dem Mondkalender ist, dass diese Methode hilft, das Gemüse für eine lange Zeit zu erhalten.
Gesalzener Kohl kann ein Jahr oder sogar länger aufbewahrt werden, was in den Wintermonaten unverzichtbar ist, wenn frisches Gemüse und Obst nicht immer verfügbar sind.
Darüber hinaus ermöglicht das Salzen von Kohl nach dem Mondkalender die Schaffung optimaler Bedingungen für die Entwicklung einer günstigen Flora von Milchsäurebakterien. Dies wirkt sich positiv auf die Darmfunktion aus und stärkt das Immunsystem. Darüber hinaus wird dieser Kohl für den Körper leichter und leicht verdaulich.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Beizen von Kohl nur in den Mondphasen durchgeführt werden sollte, die dem abnehmenden Licht entsprechen. Während dieser Zeit werden die Fermentationsprozesse aktiviert, was zu einem besseren Salzen und zur Erhaltung des Produkts beiträgt.
Wenn Sie dem Mondkalender folgen, können Sie sicher sein, dass das Salzen von Kohl erfolgreich ist und ein köstliches und nützliches Ergebnis liefert. Diese einzigartige Technik hilft, die Qualität zu verbessern und alle nützlichen Eigenschaften von Kohl zu erhalten, was sie sowohl im Winter als auch zu anderen Jahreszeiten für die Ernährung unersetzlich macht.
Die optimale Zeit zum Salzen von Kohl nach dem Mondkalender
Seit der Antike wurde festgestellt, dass die Mondphasen das Wachstum und die Entwicklung von Pflanzen beeinflussen. Nach Beobachtungen der Menschen ist es besser, Kohl zu bestimmten Zeiten des Mondkalenders zu salzen, um eine langfristige Erhaltung der Produktqualität zu gewährleisten.
Die optimale Zeit zum Salzen von Kohl fällt auf den abnehmenden Mond. Während dieser Zeit nehmen die Säfte und Feuchtigkeit im Gemüse ab, wodurch es dichter wird und es lange frisch hält.
| Mondphase | Optimale Tage zum Salzen |
|---|---|
| 1. Quartal | 3-6 tage |
| 2. viertel | 12-15 tage |
| 3. viertel | 20-24 tage |
| 4. viertel | 28-30 tag |
Bevor Sie den Kohl salzen, müssen Sie das Gemüse richtig vorbereiten: Entfernen Sie die oberen Schichten des Kopfes, zerlegen Sie es in Blätter, waschen Sie es und schneiden Sie es in Scheiben. Das Salzen wird in einem Behälter durchgeführt, mit Salz gepumpt und die Kohlschichten gerührt.
Es wird empfohlen, Sauerkraut an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank zu lagern. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass solche Prozesse unter Berücksichtigung ihrer Gewohnheiten und regionalen Bedingungen durchgeführt werden müssen.
